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蛋糕中为什么加玉米淀粉
请问
为什么
做
蛋糕放玉米淀粉
答:
做
蛋糕加入玉米淀粉
,目的就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。原理是玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,而且玉米淀粉可以在一定程度上可以减少蛋清消泡,更容易让蛋清细腻。
做
蛋糕为什么放玉米淀粉
答:
做
蛋糕加入玉米淀粉
,目的就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。原理是玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,而且玉米淀粉可以在一定程度上可以减少蛋清消泡,更容易让蛋清细腻。
为什么
做
蛋糕放玉米淀粉
?
答:
做
蛋糕加入玉米淀粉
,目的就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。原理是玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,而且玉米淀粉可以在一定程度上可以减少蛋清消泡,更容易让蛋清细腻。
请问
为什么
做
蛋糕放玉米淀粉
?
答:
做
蛋糕加入玉米淀粉
,目的就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。原理是玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,而且玉米淀粉可以在一定程度上可以减少蛋清消泡,更容易让蛋清细腻。
我想问一下做
蛋糕为什么放玉米淀粉
?
答:
做
蛋糕加入玉米淀粉
,目的就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。原理是玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,而且玉米淀粉可以在一定程度上可以减少蛋清消泡,更容易让蛋清细腻。
做
蛋糕为什么放玉米淀粉
答:
做
蛋糕加入玉米淀粉
,目的就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。原理是玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,而且玉米淀粉可以在一定程度上可以减少蛋清消泡,更容易让蛋清细腻。
请问做
蛋糕为什么放玉米淀粉
答:
做
蛋糕加入玉米淀粉
,目的就是为了让蛋糕的黏度更大,而不至于裂开。原理是玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,而且玉米淀粉可以在一定程度上可以减少蛋清消泡,更容易让蛋清细腻。
玉米淀粉
在
蛋糕中
的用途
答:
而不至于裂开。
玉米淀粉
主要可以在一定程度上可以减少蛋清消泡,更容易让蛋清细腻,做出来的
蛋糕
戚风组织细腻绵软不容易塌陷。玉米淀粉俗名六谷粉,是白色微带淡黄色的粉末,是将玉米
用
0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等,吸湿性强。
玉米淀粉
做
蛋糕
时加有
什么
作用
答:
做
蛋糕添加玉米淀粉
是因为玉米淀粉在加热后具有一定的黏性,
加入玉米淀粉
是为了降低面糊的筋性,使成品口感更松软,而不至于在烤制的过程中蛋糕裂开 也可不加,用等量低筋面粉代替,或者只要你的面粉蛋白质在9%以下,也可以用马铃薯淀粉替代
为什么
做
蛋糕
要
用玉米淀粉
?
答:
更容易让蛋清细腻,做出来的
蛋糕
戚风组织细腻绵软。芝士就更不用说了。本身是湿润细腻的口感。得到玉米淀粉的巩固。让芝士隔水烘烤时更容易定型。不容易塌陷。一定程度避免做毁的可能性。更多关于
为什么
做蛋糕要
用玉米淀粉
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