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蛋糕出炉后为什么老是中间塌
千层
蛋糕
怎样做才好看
视频时间 02:16
抹茶戚风
蛋糕怎么
做
视频时间 01:29
(急)求一些做面包和
蛋糕
的基础知识!可以加分~
答:
关于这一点,
以后
我会再详细做一篇关于中种法的博文。 第一次发酵,
怎么
判断已经发酵好了呢?普通面包的面团,一般能发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团
塌陷
,则表示发酵过度)。 发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说,普通的面团,在28度的时候,...
为什么
戚风
蛋糕
胚放冰箱冻后变的很结实
出炉
时
答:
蛋白打发不够哦~,或者你打完放在那里,蛋白
塌陷
了~ 还有烤的时间短,温度高~里面没熟,所以塌陷了~
海绵
蛋糕出炉后是
真要放在冷箱?
为什么
?急
答:
做生日
蛋糕
的坯子都是戚风类(分蛋打发)的,现在很少用海绵的了,不管戚风还是海绵,都不用放冰箱,自然冷却就行,除非你是急着用,放到冰箱可以快速使蛋糕冷却
如何在家中用 电烤箱做面包和
蛋糕
?
答:
2、成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟 3、发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍 4、将面团取出来分成6等分,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟 5、用两手将面团揉搓成从大到小的棒状 6、用擀面杖擀成三角形状,约30厘米长 7、从大的一头开始轻轻的卷起 8、卷完后,末端向下...
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