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蛋糕怎么才不会塌
自己在家蒸
蛋糕
要注意什么?蒸好了为什么
会塌
下去?
答:
4、上锅蒸的时候要盖个盘子或保鲜膜等,防止水蒸液化滴进去水滴,这一步非常关键,可以说,只要滴进去一滴,就有可能会破坏整个
蛋糕
。5、蒸的时间到后,不要急于出锅,关火不开盖焖五分钟,其实和蒸馒头一样的原理,特别是冬季,出锅太猛,易受热胀冷缩的影响,蛋糕就会回缩
塌陷
了。总结:以上就...
戚风
蛋糕怎么
做
才不会
蹋腰?
视频时间 00:50
如何
蒸
蛋糕
,
才不会
一开锅盖就
塌陷
成了蛋饼请具体说明
视频时间 00:43
用烤箱做
蛋糕怎样才不塌陷
答:
蛋糕
做好后不要直接取出,在烤箱里放到40度左右再拿出来,否则蛋糕里的热气骤然遇冷就会收缩
塌陷
,和馒头是一个道理。材料:低筋面粉120克、细砂糖80克、鸡蛋4个、玉米油30克、柠檬汁数滴 制作方法:1、将整个鸡蛋放入盆中,加入数滴柠檬汁,用打蛋器低速打至大泡。2、分三次加入细砂糖,用高速...
蛋糕塌陷
的原因
答:
问题一:为什么自制烤
蛋糕
回缩
塌陷
? 1.配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一
样
,会被自身重量压塌, 解决的办法:调整配方。 2.面糊出筋,凉后回缩。 解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉, 在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不...
自己在家蒸
蛋糕
要注意什么?蒸好了为什么
会塌
下去?
答:
蒸
蛋糕
失败是有原因的,掌握这2点,
不塌陷
不回缩,1次就成功。电视上有句广告词是大家都非常熟悉的,就是:“蒸蛋糕好吃不上火“。蒸蛋糕吃着却实不上火,蒸出来的蛋糕水分比较大,其实跟馒头是一样道理,
怎么
吃都不会上火的,不过炸的和烤的就不行了,这2样是出名的多吃会上火的。不过这3种做...
自己在家蒸
蛋糕
要注意什么?蒸好了为什么
会塌
下去?
答:
自己在家蒸
蛋糕
要注意的地方还是挺多的,可以说每一步的操作都决定了最终的的成败,真的是这样,为什么会这么难?因为是蒸蛋糕,蒸的话确实挺不好整的,若是烤的话就更容易一些。至于要注意什么,知识点太多,下面我再详细分享 蒸好了
塌
下去,这也是新手经常出现的现象,出现这种状况一般是因为:蛋清...
纸杯
蛋糕
回缩是什么原因
答:
找到纸杯
蛋糕
回缩原因,对症下药 1、原因一:配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。解决办法:调整配方。2、原因二:面糊出筋,凉后回缩 解决办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。Tips:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,...
蛋糕
做好了为什么
会塌
下去?
答:
蛋糕塌
下去的原因有:1、配方不对,干湿不平衡。2、鸡蛋或蛋白打发不够,或者过头,这是常见原因之一。3、混合面糊时,手法不对,或不符合工艺要求,导致过度消泡。这也是常见原因之一。4、烘烤时开门次数过多,骤冷骤热,蛋糕在炉内压力变化太大,无法持气。5、过度烘烤或烘烤不足。6、出炉后没有...
蒸
蛋糕怎么才能不
回缩
答:
3.蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对...都
不容易
达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使
蛋糕
糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。解决的办法:a.打蛋头...
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