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蛋糕硬的好还是软的好
如何让
蛋糕
更松软?
答:
2、调制蛋黄糊 1、蛋黄加入白糖后,一定要搅打至呈乳白色,这样蛋黄和白糖才能混合均匀 2、加入色拉油的目的
是
使
蛋糕
更加滋润柔软,但用量要准确。色拉油加得过少,则蛋糕干瘪;加得过多,则不易均匀地融入蛋黄糊里,并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫,最终影响到蛋糕质量。另外,加入色拉油时需分次...
哪种类型的
蛋糕
最好吃?(自定)
答:
戚风
蛋糕是
乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开,分别打发,最后才混匀。其组织最为膨松,水分多而味道清淡不腻,十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.3、布丁蛋糕 主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式...
为什么椰蓉
蛋糕
做出来硬?
答:
在制作的时候,我们要在烤箱里或者
是
烤盘里加入大约2/3的温水,再加入了温水以后,然后把
蛋糕
的模具放在加了水的烤盘里边进行烘烤,这样烤出来的蛋糕在吃起来的时候口感才会更加的软,而且就算放凉了吃起来也是特别的松软,不会发
硬的
,并且在烤蛋糕的时候也是不会开裂的,而且这种做法也是非常的简单的...
蛋糕
不松软很
硬的
原因
答:
蛋糕
需要一定的支持力,湿性材料占比太高,面粉比例低,使蛋糕无支撑力,在烘烤过程中容易塌陷。5、模具或工具混有油水:蛋糕之所以松软是因为蛋白浆里混有大量的空气,如果模具或工具中有油或者有水就会让蛋白浆气泡迅速破裂,烤出来的蛋糕就硬实不松软。所以在制作戚风蛋糕时,模具和工具要干净干燥。
电饭煲做的
蛋糕硬硬的
,跟高筋低筋面粉有关系吗?
答:
商用和家用,家里做
蛋糕
一般会参考酒店的做法,一般情况下,蛋糕不需要有筋性,所以都用低筋面粉制作,面包需要有筋性能拉出手套膜,所以都以高筋粉为主。低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内,筋度弱,适合用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干等。高筋面粉黏力大,弹性好,硬度要好一些,高筋面粉...
做
蛋糕
常识
答:
准确测量材料非常重要。使用量杯和量匙,并确保它们
是
平的。食谱中罗列的成分顺序很重要。按顺序添加成分,以获得最佳效果。不要过度搅拌面糊。过度搅拌会导致面筋形成,使
蛋糕
变硬而致密。使用新鲜的食材,以获得最佳的味道和质地。如果您没有电动搅拌器,可以使用打蛋器手动搅拌面糊。这可能需要更多的时间...
做出来的
蛋糕硬硬的
,
是
哪里出了问题?
答:
7、先取一部分打好的蛋白霜和面糊混合,一定要用翻拌的手法混合,此时烤箱预热150度上下火 8、混合好后,在整个倒入蛋白霜盆子内,继续用刮刀翻拌混合均匀 9、混合好的
蛋糕
糊
是
蓬松且轻盈的,状态如图 10、将混合好的蛋糕糊倒入面具内,表面用刮刀轻轻刮平,然后在准备一个大烤盘,烤盘内装入适量的...
为什么做出的
蛋糕
很硬
答:
做出的
蛋糕
很硬可能是用料和做法的问题。正确制作方法:主料:低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个 辅料:食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升 做法:一:常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的 二:放煤气炉上小火煮沸后立即关火 三:将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀 四:加入一个全蛋,...
如何在家制作美味的
蛋糕
呢?
答:
用一样的技巧搅拌均匀,直到蛋白质和鸡蛋黄糊完全混合。6、将混合好的
蛋糕
糊倒入模具中,抹平,用力端住模具,再放入烤箱就可以了。在烤箱170度,约1个钟头就可以了。取下来,随后切片或者裱花、放入适当的水果都行。烤出来的蛋糕会有些蛋腥味,可以根据自己的喜好加别的味道,比如果汁类的都可以的。
关于
蛋糕的
甜软表皮,求西点大神指点。
答:
蛋糕表皮刚出炉都是酥脆的。要经过正确的冷却才会变软。然后,在冷却的时候要注意:不要把蛋糕放到风扇下吹,也不要放到任何风口去吹。应该放在阴凉,但不通风的地方,让它自然冷却。蛋糕在烤制的过程中,在蛋糕皮这块正
是蛋糕的
沸腾线,也就是蛋糕皮这一整层在烤的时候的温度是超过一百度的,水分属于...
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