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蛋糕表面糊了里面不熟
烘焙知识大全
答:
2.主要作用:作为裱花
蛋糕表面
装饰料。3.优点:⑴不含动物脂肪,不含胆固醇、发热量低、营养保健价值高⑵起泡快,泡沫稳定性强、保形性好⑶口感不腻,清新爽口。七、 面包添加剂的主要成分及作用是什么?答:1.增筋剂:主要作用是增强面团筋力。常用的物质有Vc、ADA、谷朊粉(活性面筋)。2.乳化剂:主要作用是面包...
戚风
蛋糕
为什么开裂?
答:
这是因为
面糊
太多,填充模具后继续膨胀,最后从顶部裂开。在这种情况下,破裂的面糊将伴随着这个高蘑菇顶部。当你遇到这个问题的时候,记得下次减少一点
蛋糕糊
的量就好了。3.温度太高了。蛋糕开裂的另一个原因可能是烤箱温度过高,
表面
烤的太快。然而,
里面
还是生的。烘烤过程
中
,底部会不断膨胀,使硬化...
请问,为何古早味
蛋糕
烤完后比较湿?
答:
蛋糕
底部湿润和古早味的区别不大,主要和三个方面有关。第一、液体放入过多,需要减少牛奶、水的分量。第二、模具填充较多,无法达到烤熟的温度。第三、烤制的时间过短。解决方法:调整温度,增加烘烤时间。每个烤箱和食谱上的温度会有所不同,所以会有烤箱温度计的存在。你知道
没
烤
熟
后,可以调到150-...
学做
蛋糕
的方法?
答:
三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒
里
,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待
蛋糕表皮
结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在
蛋糕表面
涂些熟油,即...
怎么家
里
烤
蛋糕
答:
在碗
中
倒入白糖、盐、鸡蛋搅拌均匀,再加入面粉搅拌,后加牛奶、纯净水、色拉油搅拌均匀;将化开的黄油刷在
蛋糕
模具上,将蛋糕挤入中间,放入烤箱烤15分钟即可。
怎样自己在家蒸
蛋糕
啊?(具体一点)
视频时间 00:34
怎样用普通面粉做
蛋糕
视频时间 00:49
做
蛋糕
怎么学?
答:
三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒
里
,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待
蛋糕表皮
结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在
蛋糕表面
涂些熟油,即...
怎么做纸杯
蛋糕
?
答:
第八步:送入提前预热到150的烤箱中层,上下火,烤制大约35至38分钟,至
蛋糕熟
透、
表面
金黄后取出。刚出炉的蛋糕非常软嫩,脱模时需要小心别弄破了。这款蛋糕我个人觉得晾至温热时食用口感最佳。切开一个,可以看到满满的蜜豆馅儿。如果一次吃不完请冷藏并尽快食用。冷藏后会略微变得紧实,可以微波炉加...
戚风
蛋糕
面部总是开裂,到底是哪里出了问题?
答:
2、蛋黄
面糊没
搅拌好搅拌蛋黄糊的时候,不能搅拌时间过长,只要搅拌成细腻无颗粒的面糊即可,并且搅拌时不要顺着一个方向搅拌,这样容易起筋,起筋后一方面
蛋糕不
蓬松,另一方面容易开裂,并且
表皮
容易发硬。3、蛋白打发不足或过劲蛋白打发不足或过劲后,就会使蛋糕内部气孔不均匀,并且内部组织变的很...
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