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螺蛳粉桂林米粉区别图片
求要柳州
螺蛳粉
的配方以及做法
答:
用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎,拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下,捞起,加入上述菜料、靓汤,撒一小撮芜荽。这种
螺丝粉
既鲜香又有螺味,爱辣者或加点点辣酱,更是爽口提神。同
桂林米粉
一样,除了在柳州,...
螺蛳粉
里面的酸笋和
桂林米粉
里面的酸笋是同一个东西吗?
答:
你好,
螺蛳粉
里面的孙sir和
桂林米粉
里面的酸水不是同一个东西,呃,他们两个是不一样的孙子。
螺蛳粉
那么好吃,为什么很多人都接受不了?
答:
作为一个柳州人我敢断定,说柳州
螺蛳粉
臭的人,一定是没有吃过螺蛳粉,只闻过人家吃的人,活着就是极少数吃过的人会觉得柳州螺蛳粉臭。其实螺蛳粉的“臭”应该用引号,因为它并不是真正的臭,而是风味独特而已。广西的三大米粉分别为柳州螺蛳粉、
桂林米粉
、南宁老友粉,这其中又以柳州螺蛳粉最为出名...
螺蛳粉
汤料配方是什么?
答:
首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。
螺蛳粉
用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与
桂林米粉
相反,桂林...
来广西吃
米粉
一个月不重样
答:
几乎每天吃粉都吃不厌,那时候一份拌粉才3块钱;湖南长沙粉、常德津市米粉,湖南的剁椒得天独厚;云南过桥米线,去当地吃会发现吃米线流程还挺复杂。3. 最后,重中之重,就是广西的粉,广西就是个米粉王国,南宁还有一家专门的米粉博物馆。在广西,柳州
螺蛳粉
、
桂林米粉
、南宁老友粉连冠三甲,螺蛳粉...
螺蛳粉
用的
米粉
是1.4的还是1.6的
答:
答:
螺蛳粉
用的是米粉,并且是用陈年米粉。放的久失去油性,没有胶质,这样的米粉经过些许加工后弹性非常好,且不需要用热水泡,冷水即可泡。螺蛳粉的干切粉段切面直径只有3mm,也属于细粉了。螺蛳粉也可以用
桂林米粉
代替。螺蛳粉用的什么粉条 螺蛳粉的米粉就是普通的米粉放的久了,成了成年米粉。螺蛳...
螺蛳粉
为什么臭?
答:
螺蛳粉
的香味来自酸笋。这种发酵的酸笋本身就有一股臭味。如果加在螺蛳粉里,螺蛳粉会有臭味。酸笋主要是发酵产生的。在这个过程中,生竹笋中的大部分蛋白质会降解成氨基酸而释放出来。同时,大量糖类物质通过微生物的作用转化为有机酸。随着发酵的进行,氨基酸、有机酸、糖等成分会进一步反应,转化为多...
螺蛳粉
怎么做好吃?
答:
和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。
螺蛳粉
用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与
桂林米粉
相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,...
为什么柳州能诞生网红美食
螺蛳粉
?
答:
后者的笋能与水中的淀粉一起发酵,会带有比较浓厚的臭气,滋味也较为丰富,常用来制作笋炒牛肉、酸笋黄豆焖船丁鱼这些需要入味的菜肴;而清泉水浸泡的酸笋则酸味更加轻灵锐利,在柳州
螺蛳粉
、南宁老友面、
桂林米粉
、侗族风味酸辣汤等小吃里作为爽口配菜更加常见。所以,螺蛳粉是臭的,但并不会比其他广西的米粉和酸辣汤更...
喜欢吃
螺蛳粉
还是
桂林米粉
?
答:
我比较喜欢吃
桂林米粉
,因为我不太喜欢
螺蛳粉
的味道
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