肠粉的酱油汁怎么做答:肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两,...
豉油鸡是怎么做的?答:做法: 1、把鸡冷水入锅焯水,水沸后捞出来,过一下冰水。 2、热锅下油,下姜片,毛葱爆香后盛出热油。 3、把热油倒入煮锅中加香叶、八角、桂皮、高汤、生抽、老抽和冰糖。煮沸后转小火继续煮20分钟,加一点黄酒。豉油汁就做好了。 4、用手提着鸡脖子,放入豉油汁中,浸泡十秒,提起,重复三次后,把鸡完全浸...