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酥锅做法
山东淄博有什么特色美食?
答:
鲤鱼抱蛋:原名为“鲈鱼抱蛋”,为新城王氏家用厨师陈某所创。此菜的形、色、味俱佳。此技艺经两代传给鲍士彬后,境内鲈鱼绝迹,遂以鲤代鲈,菜名也随之易为“鲤鱼抱蛋”。通过精心制作,仍不失原有风味。软烧豆腐,传统特色菜肴,为山东省博山地区家常名菜,博山自古就以生产豆腐而闻名。博山豆腐色泽...
茄子怎么做
答:
我认为茄子有以下两种
做法
:1、巴亚奥地茄子:茄子切成厚片,挂蛋糊后下锅炸酥。锅里放油,下素肉粒和番茄酱炒香,加素汤、盐调味,勾芡后浇在茄饼上即可。 2、茄子焖排骨:猪排骨斩成块,加蚝油、排骨酱、盐和生粉,拌匀腌入味,下三四成热的油锅滑熟。倒出放蒸笼里蒸熟。茄子切滚刀块,锅里放油,烧热加茄块过...
过年都有什么传统美食制作
视频时间 00:21
做博山
酥锅
的排骨是否要先烹一下?各种调料怎么放?
答:
博山
酥锅
一般不放排骨。如果要放的话,洗净即可。调料有葱,姜,蒜,大料,白酒,白糖,酱油,味精,盐。主料有大块洗净五花肉,煎好的鱼,藕片,白菜(最好用手撕成片),海带,洗净的猪蹄(中间劈开),还可以放些煎好的荷包蛋。用花生油把各种调料炒香,然后一层层放入各种主料,荤素根据个人口味...
全国各地年夜菜
做法
答:
又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。
酥锅做法
“酥锅”称为“锅”,是因为它的烹饪过程是在一个大锅子里,但成品只是切得很整齐的片状凉菜。当地人将藕、海带、白菜、鲫鱼、豆腐、五花肉等多种食材放进大锅子里一起调味、煮熟后,切片上桌,兼具酸甜咸各种味道。 当地其他特色年菜...
酥锅
怎么做?配料有哪些?
答:
原料:排骨、白菜、猪蹄、豆腐、海带、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、柴鸡 调料:料包(八角、桂皮、花椒)、醋、酱油、白糖、盐、鸡精、白酒、葱、姜高汤
做法
:1.将排骨、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、柴鸡、海带洗净切成块,豆腐切成块待用;2.将压力锅的内锅先将排骨垫底依次...
打
酥锅
怎么做好吃
答:
酥锅
是济南、淄博博山一带的传统名小吃,是春节期间招待宾客的传统风味菜。每逢春节,家里支一煤气灶,熬煮上一锅酥锅,看香气慢慢升腾开来的过程,是极极有年味的。
做法
:食材:白菜、藕、海带、冻豆腐、肘子骨、鱼、花生等 调料:醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐、花椒、花椒、八角、桂皮 准备:1...
酥鱼锅的制作方法?
视频时间 01:39
酥鱼锅的正宗
做法
答:
锅底铺竹片若干。接着放入辅料,料上边放鱼,然后把砂锅置于炉火上,大火“料窨”,这是鱼好吃不好吃的关键,然后加入优质小米水,水要超过最上层鱼。
锅
内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。在很久以前,博山有个穷人给地主家做长,地主...
藕的
做法
酥鱼锅怎么做
答:
酥鱼锅 食材明细 刀鱼三条 约二斤 鸡蛋十个 约一斤二两 干海带三两 生鸡一只 约一斤半 猪蹄两只 约一斤半 牛肉约一斤 猪肉约一斤 藕约一斤 豆腐约一斤 白菜一棵 约三斤 料酒 三两 老抽 二两 香醋 半斤 盐 二两 白糖 半斤
做法
1. 刀鱼三条。2. 剁去头尾、洗净控水。3. 坐锅放油烧到...
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