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酪蛋白等电点的测定实验结果分析
在制备
酪蛋白
过程中,在第一步中用缓冲液洗涤沉淀与用蒸馏水洗涤沉淀提取...
答:
在酸或凝乳酶的作用下酪蛋白会沉淀,加工后可制得干酪或干酪素。本
实验
利用加酸,当达到
酪蛋白等电点
PH=4.7时,酪蛋白沉淀。脱脂乳中除去酪蛋白后剩下的液体为乳清,在乳清中含有乳白蛋白和乳球蛋白,还有溶解状态的乳糖,乳中糖类的99.8%以上是乳糖,可通过浓缩、结晶制取乳糖。二、实验材料和试剂 ...
如何鉴定牛奶中的多种
蛋白质
中有一种是
酪蛋白
??
答:
酪蛋白是牛奶中主要蛋白质,其浓度约为35g/L,是含磷蛋白质的复杂混合物。蛋白质是两性化合物,溶液的酸碱性直接影响蛋白质分子所带的电荷。当调节牛奶的pH值达到
酪蛋白的等电点
(pl)4.8左右时,蛋白质所带正、负电荷相等,呈电中性,此时酪蛋白的溶解度最小,将会以沉淀的形式从牛奶中析出。而乳糖...
酪蛋白的
制备
等电点
沉淀蛋白质的原理
答:
蛋白质通过盐析的办法沉淀的原理是降低
蛋白质的
溶解度,使蛋白质凝聚而从溶液中析出。蛋白质的沉淀(protein precipitation),沉淀是溶液中的溶质由液相变成固相析出的过程。蛋白质从溶液中析出的现象,称为蛋白质的沉淀。蛋白质沉淀常用的方...8524 ...
为什么
酪蛋白
可在
等电点
沉淀出来
答:
等电点
时氨基酸不带电荷 氨基酸分子间没有库伦斥力易沉淀
分析酪蛋白
水解进程的特点
答:
酪蛋白
磷酸肽(CPP)是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白,是以牛乳酪蛋白为原料,通过生物技术制得的具有生物活性的多肽,经过精制、纯化制成,其核心结构为:—Se r(P)-Se r(P)-Se r(P)-G lu-G lu-(Se r:丝氨酸,G lu:谷氨酸,P:磷酸基)。物化性质 干酪素是
等电点
为pH4.8的...
可乐和牛奶同时喝下真的会形成结石吗?
答:
结果
表明,沉淀不与盐酸发生反应,而是与氢氧化钠反应,沉淀消失。因此,沉淀不是碳酸钙。郑燕英告诉记者,“牛奶中含有大量的酪蛋白,而可乐的pH值约为2.7。在可乐中添加牛奶时,混凝现象可能是酪蛋白在
等电点
沉淀引起的,
酪蛋白的
另一个特性是溶于碱。因此,在沉淀过程中加入氢氧化钠,沉淀完全消失。
从牛奶中提取
酪蛋白实验
中为什么调整溶液的PH可将酪蛋白沉淀出来
答:
除利用
等电点
蛋白质溶解度低原理制备
酪蛋白
除利用等电点溶解度低原理牛乳PH调4.7酪蛋白沉淀除外提取酪蛋白 问题补充:我要提取牛奶酪蛋白 今图书馆查结合前知识发现用盐析加重金属离、机酸、机溶剂等都使蛋白质沉淀蛋白质沉淀离10钟(3000r/min)水洗两离10钟(3000r/min)加入乙醇搅拌悬浊液转移至...
提取
酪蛋白的
方法?
答:
在米糠中,酪蛋白是与一部分礴酸钙结合而成的,酪蛋白酸钙一磷酸钙的结合物胶位。酪蛋白胶粒对PH值的变化是很敏感的。当在其溶渡中加酸调节PH值时,酪蛋白胶位中的钙与磷酸盐逐渐游离出来。当PH 值达到
酪蛋白的等电点
4.6时,酪蛋白就形成沉淀。就是利用这一性质使酪蛋白从米糠分离出来的。具...
为什么
酪蛋白
作为
测定蛋白质等电点的
材料
答:
酪蛋白
是牛奶中主要的蛋白质成份,是牛奶变酸后形成的凝乳状物质,含有21种氨基酸
如何判断鲜牛奶里兑水
答:
2.正常优质奶的
酪蛋白
得率≥90%,普通奶不低于80%,而低于此值一般为掺假劣质奶。此值为参考值(因此项无统一国家标准)。三、注意事项 1.pH值控制一定要准确,以
等电点
(PI)为4.7时为最佳,最好使用数字式pH计。2.加入醋酸缓冲液时,动作要缓慢,并慢慢加入,不可操之过急而大量一次加入。3...
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