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酸奶发酵是什么
发酵
乳和
酸奶
有
什么
区别?
答:
主要区别是,性质不同、主要原料不同、主要营养成分不同,具体如下:一、性质不同 1、风味
发酵
乳 风味发酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、发酵后pH值降低,发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。2、酸奶
酸奶是
一种酸甜口味的...
发酵
乳和
酸奶
的区别
是什么
?
答:
风味
发酵
乳。酸乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。发酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品,没有菌的限定。以上就是给各位带来的关于发酵乳和
酸奶
的区别
是什么
的全部内容了。
酸奶发酵
剂
是什么
答:
酸奶发酵
剂按照物理形态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。液体酸奶发酵剂比较便宜,但是菌种活力经常发生改变,存放过程中易染杂菌,保藏时间也较短,长距离运输菌种活力降低很快;冷冻酸奶发酵剂乃经深度冷冻而成,其价格也比直投式酸奶发酵剂便宜,菌种活力较高,活化...
酸奶
和风味
发酵
乳有
什么
区别?
答:
主要区别是,性质不同、主要原料不同、主要营养成分不同,具体如下:一、性质不同 1、风味
发酵
乳 风味发酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料,添加其它原料,经杀菌、发酵后pH值降低,发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。2、酸奶
酸奶是
一种酸甜口味的...
酸奶
发
发酵
剂7菌10菌
什么
意思
答:
酸奶发酵
剂7菌10菌指发酵种类数量。酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材料。发酵剂在酸奶生产过程中的作用非常重要,发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。常见的菌种有:1.双歧杆菌 2.保加利亚乳杆菌 3.嗜热链球菌 4.嗜酸乳杆菌...
发酵酸奶
的酵母粉和发酵面粉的一样吗? 是同一种真菌吗?
答:
酸奶发酵
常用菌种较复杂,都是采用2种或2种以上的菌种进行混合发酵,而很少用单一菌种发酵。作用:为了提高酸奶的风味和质量、延长保质期等。常用菌种有:1)经典混合发酵,这种
发酵是
用加工酸奶的经典菌种:保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,以1∶1,或1∶2混合发酵。两个菌种在发酵特征上具有互补性,做出的...
酸奶
的
发酵
原料
是什么
答:
这个我知道
酸奶
的发孝原料主要是牛奶和豆浆加
发酵
粉就可以产生酸奶了!个人在家都可以做!你试试吧!祝你成功!
酸奶是
干酵母粉
发酵
而成吗?
答:
这当然不是的呀,
酸奶是
牛奶
发酵
而来的。也就是属于乳酸菌的,而并不是干酵母粉,这完全是两码事的,不是一个概念的。
酸奶是发酵
的吗
答:
是的!
酸奶是
由奶原料经乳酸菌
发酵
而形成的,里面含有大量的乳酸菌。乳酸菌是一种对人体有益的细菌,当然可以用来发面蒸馒头了,只是成本会高一些,新鲜的乳酸菌不容易购买得到且不易保存。并不是所有的酸奶都可以用来发面的,因为有的酸奶在消毒时,杀死了乳酸菌,使酸菌不再具有活性,也就不可能用来...
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