做蛋糕用的油是指什么油?一般超市有卖吗?答:轻乳酪蛋糕 配方(A)蛋4个,砂糖120g,中粉120g,奶油40g,香草油少许 配方(B)牛奶340g,乳酪奶油500g,奶油120g 配方(C)蛋黄7个,柠檬汁15ml,牛奶240g,低粉60g,玉米粉60g 配方(D)蛋白7个,砂糖220g,塔塔粉少许 制程1.蛋+砂糖→打发→加入香草油、低粉→切拌均匀 2.奶油隔水溶化,取少许面糊拌匀 3.(2)加入(1)...
西点中蛋糕类、酥类、饼类、及水奶类有哪些名称,做法是怎样的?答:轻乳酪蛋糕 配方(A)蛋4个,砂糖120g,中粉120g,奶油40g,香草油少许 配方(B)牛奶340g,乳酪奶油500g,奶油120g 配方(C)蛋黄7个,柠檬汁15ml,牛奶240g,低粉60g,玉米粉60g 配方(D)蛋白7个,砂糖220g,塔塔粉少许 制程 1.蛋+砂糖→打发→加入香草油、低粉→切拌均匀 2.奶油隔水溶化,取少许面糊拌匀 3.(2)加入(1...