44问答网
所有问题
当前搜索:
酸浆豆腐和卤水豆腐的区别
卤水豆腐
,石膏
豆腐和
内酯豆腐哪种最有营养
答:
内酯豆腐更好些,但由于太软不易成型,所以一般的烹饪
豆腐的
方法可能不太适合 索性就用最简单的吃法吧,比如做一些调味汁直接浇在上面
卤水豆腐和
石膏豆腐哪个好
答:
二者各有各的特点,至于哪个好,哪个不好,和自己的认知与喜好
不同
,下面具体介绍一下二者的主要
区别
:一、制作方式不同 1、
卤水豆腐
卤水豆腐一般指
北豆腐
,是用盐卤作凝固剂制成的豆腐。2、石膏豆腐 石膏豆腐一般指南豆腐,是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁作为凝固剂制作的豆腐。二、特点不同 1、...
卤水豆腐和
石膏
豆腐有啥区别
答:
卤水
豆腐和
石膏豆腐两者之间最大
的区别
就是所用的凝聚剂不同,此外两者在口感和味道上也是有所区别的。凝聚剂不同:卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的,也叫盐卤豆腐,因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙(石膏)化成的石膏水点制的。口感和味道不同:
卤水豆腐的
口感偏于绵韧,吃起来...
卤水豆腐和
内酯
豆腐有什么区别
?
答:
卤水豆腐和
内酯
豆腐的区别
在于它们的制作原理、口感和营养价值。1、制作原理不同。内酯豆腐:用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失。卤水豆腐:是用结晶氯化镁水溶液点制的,也叫
盐卤豆腐
,因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙(...
浓
浆豆腐和
内酯豆腐,两者
的区别
是怎样的?
答:
根据所用凝固剂
不同
,可将国内生产销售的豆腐分为
盐卤豆腐
(也称
卤水豆腐
)、石膏豆腐、酸凝固豆腐。盐卤豆腐风味最佳,但保水性差,得率低,凝固操作难度大。石膏豆腐质地细腻、保水性好,产品得率高,凝固操作简单,但豆香味不足,常有石膏残留,伴有石膏味。酸凝固豆腐包括
酸浆豆腐和
葡萄糖酸内酯豆腐(...
内酯
豆腐和卤水豆腐的区别
答:
区别
一:制作原理
不同
1、 内酯豆腐:用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点
豆腐的
制作方法,可减少蛋白质流失。2、
卤水豆腐
:是用结晶氯化镁水溶液点制的,也叫
盐卤豆腐
,因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙(石膏)化成的石膏水点制的。卤水作凝固剂,其工艺...
点
酸浆豆腐的
浆水怎么做?不是膏豆腐也不是
卤水豆腐
,是用一种酸浆水点...
答:
我们家就是做
酸浆豆腐的
,不过具体做就要看你是自己做着吃还是,卖了。如果自己吃就用醋点吧,如果做得比较多就用酸浆点。首先就要浸泡黄豆了,等黄豆软后用豆浆机磨,再将豆浆煮沸,煮沸后用酸浆点就可以了,注意点的时候不能太着急,要一边搅拌豆浆一边倒入酸浆,如果倒酸浆快了,豆腐会不够软,吃...
豆腐
点浆技术
答:
豆腐不仅美味,还具有很高的食用价值。而
酸浆豆腐和
一般的豆腐相比,就是滤出之前豆腐制作过程中的分离之后的蛋白质水,之后再经历了发酵的过程,在这样的层层工序之下,才成就了酸浆
豆腐的
美味。不管是在口感还是质地上,酸浆豆腐都更胜一筹。那么酸浆豆腐点浆的技巧是什么呢?制作‘酸浆豆腐’...
卤水
点
豆腐
是
什么
原理?
答:
5. 豆腐制作中使用的电解质不仅仅是
卤水
,食盐和酿造白醋等同样能够实现胶体的聚沉。然而,食盐因其咸味过重,通常不用于
豆腐的
制作。6. 酿造白醋可以用来“点”豆腐,初次使用后,还可以用豆腐滤出的浆水发酵,产生的酸浆可以再次用来制作豆腐。这样制作的豆腐被称为
酸浆豆腐
,它不含有任何添加剂和化学...
怎样自制
豆腐卤水
答:
步骤3/13将豆浆煮开!步骤4/13点击查看大图将熟豆浆放沥篮隔纱布沥干!步骤5/13点击查看大图取
盐卤
兑凉开水稀释备用!这就是凝固
豆腐的
原料!步骤6/13点击查看大图熟豆浆重新回锅煮到85-90度关火!步骤7/13点击查看大图将
卤水
缓缓倒入豆浆,汤勺搅匀!看见出现黄色的水和豆腐絮停止搅动!步骤8/13点击...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
用什么点豆腐最健康
胆水豆腐跟浆水豆腐区别
琼脂在卤水点豆腐的作用
怎样区分点豆腐和浆豆腐
在家自制豆腐的方法
包浆豆腐的做法大全
卤水豆腐就是酸味吗
1斤黄豆出12斤豆腐方法
海水点豆腐的做法