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酸菜鱼除了用黄豆芽还能用啥
如何做
酸菜鱼
答:
做
酸菜鱼
需要注意什么,怎么做才好吃? 做好酸菜鱼的关键: 1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍 2、 制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊,
除了
泡青菜,酸菜鱼中
还可以
加入酸萝卜等酸菜,风味独特...
酸菜鱼
的食材
答:
1主料的选择:我做过的饭店,
用什么鱼
的都有,其中鲢鱼肉质稍粉柴,松散,上浆难度会很大,但价格便宜,市面上的鲢鱼的价格在4.97元左右,因地域不同而不同,但大多数时候没有高于6元每斤的,大部分的饭店不会选择鲢鱼做
酸菜鱼
,但这种鱼拿来练手或者做汤底还能凑活。大部分的饭店选择的是草鱼,...
酸菜鱼
的精华是
什么
?
答:
酸菜鱼
酸辣可口、香味四溢、营养丰富。菜名:酸菜鱼 主料:草鱼 辅料:酸菜、粉丝、青笋、木耳、
豆芽
等 料头:泡姜米、姜蒜米、黄灯笼辣椒酱、野山椒等 调料:盐、味精、白糖、野山椒水、白醋等 制作过程 1 将草鱼处理治净后,取下鱼肉,将鱼头、鱼骨斩成件,将鱼肉片成一元硬币厚的大片,用盐、...
在家想做出好吃的做
酸菜鱼
应该怎么做?
答:
一盘好吃的
酸菜鱼
必须具备醍醐灌顶般的酸爽、一口下肚神清气爽,鱼片薄厚均匀、拈而不碎、入口滑嫩,汤汁浓郁酸爽、不冲不呛、微辣不燥,酸菜中的乳酸和鱼肉中的水乳蛋白相互交融,鲜香味令人心旷神怡!材料:酸菜1.5斤 草鱼3斤 蛋清适量 姜片蒜片适量,小米椒 ,干辣椒一把,野山椒一把,香菜...
做
酸菜鱼
,一般需要哪些配料
答:
3.把炒锅放在灶上点火,把色拉油倒入锅中烧至五成热,放入蒜米、
酸菜
过油,待酸菜、蒜米炒香,放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒,往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀,然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色,即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉,装入汤碗中即大功告成。 注意:1.鱼片不能片...
鱼片嫩滑还没有腥味,
酸菜鱼
的做法都有哪些呢?
答:
——
酸菜鱼
的正确做法——准备食材:草鱼一条,酸菜750克,精盐,花椒,干辣椒段,鸡蛋,葱花,食用油,
黄豆芽
,精盐,胡椒粉,土豆淀粉。操作步骤:1.首先将准备好的草鱼一条去除它的内脏,然后将它的鱼鳍以及鱼尾去除。用钢丝球将它与肚子里面的黑膜也彻底擦洗干净。用刀将它的鱼头以及鱼身切掉。2.然后...
酸菜鱼用
的是哪种ɱ
答:
利水消肿、通乳、清热解毒等作用。黑鱼 黑鱼肉质细嫩,并且黑鱼的小刺极少,在制作
酸菜鱼
的时候,鱼肉也不易散,是制作酸菜鱼的首选。黑鱼的营养丰富,它含有大量的蛋白质,具有去瘀生新、滋补调养等功效,在进行外科手术过后,食用黑鱼,
还可以
起到很好的生肌补血、促进伤口愈合的作用。
冬天的餐桌如果不知道吃
什么
就来一道
酸菜鱼
,酸菜鱼怎么做?
答:
下切好的鱼头、鱼骨,烧开后大火使糖色奶白,下码好味、上好浆的鱼片,烧开后关火焖2-3分钟即可。上面撒上蒜泥、葱花,淋热油,这样做出来的
酸菜鱼
,美味可口,足可以让你下三碗米饭。将金针菇,
黄豆芽
焯一下水,捞出沥干水用大火将黄豆芽、金针菇炒至断生,加盐,鸡精调个调味,倒在容器中垫底...
酸菜鱼
的做法?
答:
16 烧开之后放入鱼片 步骤step 17 。煮至鱼片卷曲、变色即可。步骤step 18 大葱和辣椒切段。步骤step 19 炒锅里倒入食用油,放入辣椒段和葱段,小火,把辣椒和大葱炸酥。步骤step 20 直接浇在做好的
酸菜鱼
上就可以了。酸菜鱼的成品图 酸菜鱼的烹饪技巧 技巧tips 根据个人喜好,也可以放
黄豆芽
等 ...
酸菜鱼
怎么烧好吃
答:
然后全部捞出倒入盆中垫底。11、继续把汤烧开,然后把鱼片抓入锅内,快速煮40秒捞出,倒入放有鱼骨的盆内。12、把汤汁也倒入盆中,再撒上适量葱段,锅里烧少许油,放入少许干辣椒段炒香,将热油泼在鱼肉上。13、一份美味的
酸菜鱼
就做好,汤酸香,微辣不腻,鱼片嫩黄爽滑。
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