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酿酒小麦什么品种好
配料:水、高梁、
小麦
与高梁、水、小麦有
什么
区别?
答:
所以,取名少康。少年的杜康以放牧为生,带的饭食挂在树上,常常忘了吃。一段时间后,少康发现挂在树上的剩饭变了味,产生的汁水竟甘美异常,这引起了他的兴趣,就反复地研究思索,终于发现了自然发酵的原理,遂有意识地进行效仿,并不断改进,终于形成了一套完整的
酿酒
工艺,从而奠定了杜康中国酿...
用
什么酿酒
呢
答:
原始的酒曲是发霉或发芽的谷物,人们加以改良,就制成了适于
酿酒
的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同,生产地区的自然条件有异,酒曲的
品种
丰富多彩。大致在宋代,中国酒曲的
种类
和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类: 一 酒曲的分类体系 按制曲原料来分主要有
小麦
和稻米。故分...
白酒
酿造
为
什么
加
小麦
?
答:
白酒
酿造
加
小麦
的原因是小麦里有丰富的淀粉、蛋白质等物质,适合霉菌生长,在进行淀粉酶水解时形成糖,促进原料的糖化;在
酿酒
时,小麦里的物质在温度、酸度等条件下,经过微生物和酶分解为可溶性物质,从而产生酒体的香味物质,所以酿造时需要加小麦。小麦怎么酿成酒 1、浸泡:加水过小麦的表面,泡上10-...
酒曲是
什么
?
答:
一、酒曲是
酿酒
所用的一种物质,简单说就是一种维持微生物(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等)生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同,制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。1、大曲是以
小麦
、大麦或豌豆、小豆为原料,经过菌种培养而制成的。用大曲
酿造
的酒,香气突出,味道醇厚,好...
黄酒是用
什么
材料
酿造
的 黄酒的酿造方法
答:
黄酒用
什么
米 黄酒原料 凡是米都能
酿酒
,其中以糯米最好。目前除糯米外,粳米、籼米也常作为黄酒
酿造
的主要原料。20 世纪80 年代培育出的京引15、祥双糯4 号、早珍糯、香血糯等优质高产糯米
品种
,为黄酒生湖24、产使用糯米原料提供了有利条件。 1.糯米 糯米分粳糯、籼糯两大类。粳糯的淀粉几乎全部是支链淀粉...
谁能告诉我 各种可以
酿酒
的粮食的出酒率和酒质?
答:
一、大米
酿酒
:一斤糯米可做二斤甜酒,也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用,要连米带酒稀释做汤;黄酒要粗过滤,酒水直接饮用。大米做白酒,因做法和度数要求不同,用粮食不一个量,综合出酒率约在40%左右。白酒单用大米出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒。二、不同白酒出酒率差异较大,有...
酒中的特曲,头曲,大曲是
什么
意思,哪一种比较好?
答:
1,与众不同的大曲。大曲与特曲、头曲、二曲是不同的。大曲,指的是酒的一种酿造工艺。
酿造酒
,用酒曲。……用这种工艺酿造出来的酒,就是大曲。2,代表不同等级的特曲、头曲和二曲。关于特曲、头曲和二曲,有两种不同的含义:1,对于蒸馏酒来说,第一次接出来的酒纯度最好,品质最好,于是...
用
什么
米
酿酒
最佳?为什么?
答:
用糯米
酿酒
最佳,糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是
酿造
醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,...
小麦
酒与高粱酒的区别
答:
小麦
做
酿酒
原料,虽然没经历过,但是小麦的特性还是知道的。小麦淀粉含量高,发酵时候辅料要多用,所以杂味不好控制,另外,淀粉含量高,发酵速度就要快,所以发酵温度不好控制,易造成酒苦问题。高粱淀粉比小麦低,辅料比例大部分人能够接受,高粱酿酒香是大部分酿酒专家都认可的,这主要决定在高粱的特点,...
麦苗嫩是
什么
季节 是什么颜色的麦苗和稻谷的区别
答:
(2)麦苗是禾本科小麦属植物的嫩茎叶,植株未长穗的时候采收可以鲜用或者晒干食用;而稻谷是没有去除稻壳的子实,稻谷除了可以食用外,也可以当做
酿酒
、制糖的原料。2、小麦播种前栽培技术 (1)要根据种植地区的土壤条件、种植环境、气候来选择能够适应种植环境的
小麦品种
。(2)小麦种子在播种前要进行...
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