高粱酒喝起来是苦的是什么原因答:②采用产香能力差的酒曲或用糖化酶和酵母作为糖化发酵剂,出酒率高,但产酸能力差,而且由于发酵时间短,发酵猛,升温幅度大,使得酒中杂醇油含量高,酒体发苦。 ③用曲量过大,会产生大量酪醇,使酒中出现持续性苦味。 5、酿酒工艺 ①酒糟入池温度过高,升温速度快、酵母自溶多,产生大量高级醇,使酒发苦。 ②发酵密封...
六年级作文答:封缸酒是以当地所产粗大、均匀、洁白、性黏、味香的优质糯米为原料,取水质清甜、含多种矿物质的玉乳泉水,配以特制酒药,经低温糖化发酵,在酿造过程中,当糖分达到高峰时,兑加50度以上的小曲米酒后,立即严密封闭缸口。养酪一定时间后,拍出50%的清液,再进行压榨,二者按比例勾配定量灌坛,再严密封口贮存2—3年...