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面包不加糖发的起来吗
为什么
用面包
机做的
面包发不起来
答:
步骤:1。面粉和泡打粉混合好。2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次
加白糖
,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫
发起来
了,...
面包发不起来
的原因
答:
2 做
面包
面
不发
怎么补救 1、放入些许发酵粉,继续揉搓3-5分钟,然后
用
保鲜膜包裹,静置25-30分钟,再观察是否有明显回软、弹性感。2、若是在冬天温度较低时,面包发酵会受到一定的影响,建议将面团放在温度在26-28度的环境下。3、若是因为温度过高,导致面团直接烫熟了无法
发起来
,是
没
有办法补救的...
急!!做
面包
,
糖加
太多
发不起来
!都发4个小时了还是没什么变化,有什么补 ...
答:
做
面包加糖
量,不要超过干面粉重量的23%。虽然少量糖有助于营养酵母,但糖太多会影响酵母发酵,使面团发酵不理想,表现为:面团比常规稀,有粘性。而且烤出来的面包个小、内部有不熟的粘状面团。试试重新加面粉和水,调整含糖量,并重新加入耐高糖酵母,最好将酵母溶解成糊状加入(未失效的酵母见水...
烤
面包白糖放
多了面为什么
发的
慢?
答:
不会,反而
面包
会
发的
很快,白糖在面包中主要起到上色,如果
白糖加
的很多,会导致面包上色很快,导致面包表面上色,内部不熟。通常1000克面粉,加200克白糖。
面包
怎么做才会变得松软
答:
1.选粉:制作
面包的
主要原料是面粉,选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。
用
这种面粉做出的
面包发
性好,有弹性,质量松软。2.发酵:制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时,除使用液体鲜酵母外,还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。
做蛋糕的时候,可以
不放糖吗
?
答:
8、改善面团的结构,增加面团的延展性。(此条多应用于
面包的
制作中。)经过我的分享,相信大家对于“糖”在制作蛋糕时的8条作用已经有所了解,我们只要明白了糖不仅是调味的作用,“做蛋糕可以
不放糖吗
?”这个问题自然就能迎刃而解了。哪些情况下可以不放糖?当糖在蛋糕制作中...
做
面包不用
耐高糖酵母可以吗
答:
做
面包不用
耐高糖酵母也可以。砂糖含量占面粉量的比例超过10%就要用耐高糖干酵母,低于个比例内可以使用普通即发干酵母。把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”,反之称其为“低糖酵母”。有些酵母耐糖性很低,适用于制作配方中无糖或低
糖的
主食面包、馒头等等;有些酵母耐糖性很高,...
面包
酵母活化时,为什么不能直接加入大量的糖?
答:
含
糖
量超过20%一般的酵母细胞都难以生长。酵母活化需要一定的糖,但是含糖高渗透压也会很大,酵母细胞会失水从而出现质壁分离,这有可能导致酵母细胞失活甚至死亡。
自己在家做
面包
为什么面发酵
不起来
呢
答:
1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团
没
有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般
面包
中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低,酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多,太过湿黏。
面包
发酵
不起来
补救 面发酵不起来怎么补救
答:
二、做
面包的
黄金法则:1、做面包一定要用高筋面粉,做蛋糕时一定要用低筋面粉;2、放料时盐不能遇到酵母,否则会抑制发酵,影响发酵效果;3、如果皮太硬的话,可以选择烧色浅的程序,或者稍微多放点水,或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟,则应该少放一点水;4、
放糖
过...
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