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面粉加玉米淀粉做低筋面粉
低筋面粉
怎么变成高筋面粉怎么把高筋面粉变成低筋面粉
答:
1、
加入玉米淀粉
。平时如果我们买到普通面粉,也就是大家所说的
低筋面粉
,这一类面粉当中的蛋白质含量非常的少,所以如果把它用来制作面包或者是披萨饼等面食的话,是不能出筋的,效果非常的差,因此我们需要自己在家里把它改成高筋面粉。我们可以选取适量的玉米淀粉,将玉米淀粉混合在普通的面粉当中,...
做蛋糕时没有
低筋面粉
,可以用普通面粉+生粉代替吗?
答:
可以用普通面粉+
淀粉
代替
低筋面粉做
蛋糕。具体做法可以参考以下步骤:材料:面粉60g、淀粉25g、白砂糖90g、牛奶200ml、
玉米
油适量 步骤:1、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中,用打蛋器打蛋清,成鱼眼泡时加20克糖,打至蛋清变白色时加20克糖,打至成纹理状时加20克糖;2、打至蛋清成固态提起打蛋器成...
玉米淀粉
可以和
面粉
一起做包子吗
答:
可以,但是
玉米淀粉
和面粉活在一起的话,容易包不住包子的馅儿。同时,玉米淀粉本身属于
低筋面粉
的一种,可能包子的面皮儿会发不起来。导致影响包子面皮的口感。
玉米面粉
可以当
低筋面粉做
蛋糕吗?
答:
只是营养肯定不如面粉。可以直接用
玉米淀粉做
,也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。我还试过用超市买的普通
面粉做
蛋糕,只要鸡蛋打发的程度到位了,一样很成功。也试过用高筋面粉做,也成功了,只是没有用
低筋面粉
发的那么高,但很有弹性。还有大米粉也可以用来做蛋糕。
做戚风蛋糕的
面粉
和
玉米淀粉
的比例,怎样最合适?
答:
鸡蛋6个,蛋黄和蛋清分离开,色拉油或玉米油60克,绵白糖和细砂糖100克,
低筋面粉
100克,
玉米淀粉
10克,纯牛奶75克。因为玉米淀粉没有筋性,因此掺和到普通面粉中,能够降低普通面粉的筋度。比例如下:普通面粉:玉米淀粉=4:1,也就是4份普通面粉+1份玉米淀粉混合均匀。蛋白
中加入
几滴白醋低速打成...
低筋面粉
和普通面粉的区别
答:
7、、颜色手感不同:
低筋面粉
的颜色更白,用手易抓成团,而普通面粉的颜色是乳白色,用手抓起来是半松散的感觉。想要普通面粉变成低筋面粉可以用普通面粉和
玉米淀粉
进行混合,若想让面粉更低筋,玉米淀粉的量就多增加一些。面粉可以代替低筋面粉,不过在制作蛋糕这类比较松软的食物时建议用普通面粉和...
低筋面粉
和
玉米淀粉
的区别
答:
蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。如果找不到
低筋面粉
,可以用80%中筋面粉搭配20%
玉米淀粉
(见下)而成。低粉可以用面粉(千万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 生粉...
低筋
粉可以用什么
面粉
代替
答:
玉米淀粉
之所以可以帮助调出
低筋面粉
,是因为玉米淀粉没有筋度,和其他面粉混合后可以降低面粉的筋性,增加面粉的松软度,那么玉米淀粉能代替低筋粉吗?拓展:不用玉米淀粉怎么
做低筋
粉低筋粉可以通过普通面粉+玉米淀粉混合的方法制作出来,如果没有玉米淀粉的话,也可以用蒸制的方法让中筋面粉变成低筋...
黄油饼干的
低筋面粉
可以用
小麦粉
代替吗?怎么做?
答:
可以,不够会影响饼干的松软程度。饼干是一种十分简单的甜点,制作要求也不高普通面粉完全可以替代
低筋面粉
的。或者可以用面粉(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的)和
玉米淀粉
4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
小麦粉
按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉,分别...
怎样把普通面粉变成高
筋面粉
呢?
答:
加入适量的鸡蛋清进行糅合就可以。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。4斤普通面加上一斤
玉米淀粉
就配出
低筋面粉
了,省时又省力材料。超市卖的普通面粉一般为中筋面粉,可以用作家用蒸包子,做馒头等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)...
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