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面粉和淀粉炸出来有什么区别
淀粉和面粉炸
东西
的区别
是什么
答:
如果只用淀粉,
炸出来的
食物外皮会比较软,不够酥脆,放软之后外皮也容易吸水变得湿粘;而只用
面粉油炸
,其食物的外皮会比较硬,不够松软,最好将
面粉和淀粉
混合使用,这样炸出来的食物才有外酥里嫩的口感。2、淀粉:淀粉一般叫粉面,多是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体,或是从面粉中...
淀粉和面粉炸
东西
的区别
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如果只用淀粉,
炸出来的
食物外皮会比较软,不够酥脆,放软之后外皮也容易吸水变得湿粘;而只用
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,其食物的外皮会比较硬,不够松软,最好将
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混合使用,这样炸出来的食物才有外酥里嫩的口感。2、淀粉:淀粉一般叫粉面,多是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体,或是从面粉中...
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东西
的区别
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如果只用淀粉,
炸出来的
食物外皮会比较软,不够酥脆,放软之后外皮也容易吸水变得湿粘;而只用
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,其食物的外皮会比较硬,不够松软,最好将
面粉和淀粉
混合使用,这样炸出来的食物才有外酥里嫩的口感。2、淀粉:淀粉一般叫粉面,多是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体,或是从面粉中...
淀粉和面粉炸
东西
的区别
淀粉和面粉炸东西的区别是什么
答:
如果只用淀粉,
炸出来的
食物外皮会比较软,不够酥脆,放软之后外皮也容易吸水变得湿粘;而只用
面粉油炸
,其食物的外皮会比较硬,不够松软,最好将
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混合使用,这样炸出来的食物才有外酥里嫩的口感。2、淀粉:淀粉一般叫粉面,多是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体,或是从面粉中...
淀粉和面粉的区别
答:
外观手感
区别
1、外观上 面粉白,但是相对于淀粉来说,偏微黄;淀粉则是相当
的
洁白,因为淀粉将面粉中的蛋白质和其他物质分离掉了,已经成为了一种多糖物质,色泽感会更纯白一些。2、手感上 用手揉搓
面粉和淀粉
,你会感觉面粉会有光滑的感觉;但是手指上蘸一点淀粉,揉搓的话,会有涩涩的感觉,类似于...
淀粉和面粉炸
东西
的区别
淀粉和面粉炸东西的区别是什么
答:
如果只用淀粉,
炸出来的
食物外皮会比较软,不够酥脆,放软之后外皮也容易吸水变得湿粘;而只用
面粉油炸
,其食物的外皮会比较硬,不够松软,最好将
面粉和淀粉
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如果只用淀粉,
炸出来的
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,其食物的外皮会比较硬,不够松软,最好将
面粉和淀粉
混合使用,这样炸出来的食物才有外酥里嫩的口感。2、淀粉:淀粉一般叫粉面,多是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体,或是从面粉中...
裹
面粉炸和
裹
淀粉炸有什么区别
答:
裹
面粉炸和
裹
淀粉炸的区别
如下:用淀粉炸,挂浆较薄,炸后外皮脆酥,韧性不足,颜色金黄有光泽,适合软炸酥炸,如常用的水粉糊,常用于软炸、溜炒等,一般用土豆淀粉,玉米淀粉稍差。用小麦淀粉的话,有半透明感,附着力强。用面粉则外裹层丰满较厚,颜色较深,有韧性,不够酥脆。一般往往用面粉...
淀粉和面粉炸
东西
的区别
淀粉和面粉炸东西的区别是什么
答:
如果只用淀粉,
炸出来的
食物外皮会比较软,不够酥脆,放软之后外皮也容易吸水变得湿粘;而只用
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面粉和淀粉
混合使用,这样炸出来的食物才有外酥里嫩的口感。2、淀粉:淀粉一般叫粉面,多是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体,或是从面粉中...
淀粉和面粉炸
东西
的区别
答:
淀粉和面粉炸
东西
的区别
:裹
淀粉炸
东西挂浆较薄,炸后外皮脆酥,颜色金黄有光泽,适合软炸酥炸,但韧性不足;裹面粉炸东西外裹层丰满较厚,颜色较深,有韧性但不够酥脆。炸东西最好用
面粉和淀粉
混合改善。有时还加入泡打粉使其松脆,如脆皮糊、发泡糊等。
还有的
用发泡蛋清混合,使炸层更蓬松香脆。
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