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餐饮厨房管理制度
厨房管理制度
有哪些?
答:
厨房管理制度
有:1、工作厨台,橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。2、在厨房工作时,不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。3、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩。4、不得在厨房内躺卧或住宿,亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。5...
后厨
管理制度
是什么?
答:
后厨
管理制度
:1、严禁任何人乱拿、盗窃酒店,
厨房
任何财务。一经查实立即开除。2、严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次罚款30元,当月重犯,罚款100元。3、晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电煤气的阀门,不要出现漏水、浪费电源现象,煤气关紧消除隐患,如有发现以上现象,当班人员重罚200...
厨房
卫生
管理制度
是
答:
有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;(三)有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全
管理
人员和保证食品安全的规章
制度
;(四)具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉...
食堂
管理制度
答:
1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保
厨房
环境卫生。
管理制度
1.2.1厨房之所有...
求最新最全的
厨房管理制度
答:
一、
厨房
员工
管理制度
(1)、员工必须按时上班,履行签到手续;进入厨房必须按规定着装,偑戴工牌,保持仪容,仪表整洁,洗手后上岗工作。(2)、服从上级领导,认真按规定要求完成各项任务。(3)、工作时间不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等,不得干与工作无关的事。(4)、不得在厨房区域内追逐、...
食堂食品卫生
管理制度
是什么
答:
一、总则 (一)为完善食堂
管理
,给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境,制定本
制度
。(二)本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。(三)办公室负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。二、食堂工作管理 (一)食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”,即由食堂主管对...
求最新最全的
厨房管理制度
答:
管理制度是保证厨房各项工作有条不紊开展实施的基础,如何在保证部门工作顺利开展实施的基础上,将企业利益与员工的个人利益平衡起来呢?本资料为我们介绍了14个最新的
厨房管理制度
,主要包括厨房考勤、着装、卫生管理、食品原料管理与验收、厨房日常工作检查、厨房值班交接、厨房会议和厨房员工考核等方面。以下...
食堂
管理制度
的管理(示例)
答:
1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保
厨房
环境卫生。1.2
管理制度
1.2.1厨房之所有需购物品都...
餐饮
后厨
管理
答:
第一章:
厨房
的基本
管理制度
(1)按时上下班,不旷工,不迟到,不早退.(2)工作服要干净,穿戴要整齐.(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.(5)设备,设施由各主管负责定期检修保养.(6)采购要有计划,验收人员要认真负责.(7)注意节约,减少费用及能源控制.(8)各...
求食堂
管理制度
答:
管理制度
1.2.1
厨房
之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2...
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