餐厅开业做这些动作活不过半年答:在选址时,陈想心里没底,邀请我去他的新场地帮他看一下,我看了环境,然后对租金等基本信息做了初步了解后,说那就拿下来搞吧,毕竟,单就盈亏平衡点来说,他以前的老铺子,日流水远远高于这个新铺子盈亏平衡点,甚至高出好几倍,这就好比万无一失的保证书一般。这几天,陈想的新店在内部试营业,几乎没怎么做宣传的...
怎样开餐厅?答:其次,店开出后,得有一套好的财务管理,每天最好要有一个财务报表,以便跟踪了解每天的毛利变化,及时调整菜肴价格和别的措施。每个店都会给自己定一个菜肴毛利,毛利高低看定位,在制作菜单时,就应该对毛利有一个基本的控制方向了。一个店里,每个菜的毛利都不一样,有的菜可能根本没有利润,只是为了招徕客人,而有的...