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馒头发粘是坏了吗
为什么
馒头
才出锅松软,凉了发硬。
答:
一个原因就是你的面没有发酵好,另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点:1、在揉好
馒头
后适当放一段时间,让他再发一发(就是我们常说的醒面)这样做出来的面才会松软。2、在送入锅中蒸的时候,要在水未开之前即可将馒头放入锅内,让馒头经过逐步加热有利于面发得更好。不...
面发的时间很长,不
粘
手算好
了吗
?
答:
面发的时间很长、不
粘
手,不能判断面团是否发酵好了,因为面团是否发好,不仅仅是以时间和是否粘手作为标准的。 想要判断面团是否发好了,还得看你具体使用什么发酵粉,还有影响面团发酵的一些因素: 我们日常做包子、
馒头
或者面包等,都需要发面,发面需要用到发酵粉,做出来的面食才会松软好吃,发酵粉的种类很多,如 老面...
蒸
馒头
时,为什么馒头底部起泡和粘锅底呢?
答:
三、如果面没有醒发好,也是会导致
馒头粘
锅底。所以我们在蒸馒头的时候也是要注意的,一定要等水开了之后,再把馒头放到锅里面,这样蒸出来的馒头才能更加的好吃,如果馒头没有登水开了在放的话,这样也可能会粘锅底 。所以平时我们在蒸馒头的时候,也是要去注意这几个点的,因为有很多新手,他们第一...
时间长了的面团发黄能吃吗
答:
就把它们切成片,油炸,或者;揉好的面放入冰箱而且有点发黄,如果时间长的话那么即使不发黄也会变酸,这样的面团可以做面引子,因为冰箱中的实际温度应该是属于保鲜的温度,零上二三度就是正常的,这种现象如果保持一周,这个面团是可以使用的,如;只要
馒头
闻起来并没有腐败酸坏的味道,那还是可以吃的...
蒸
馒头
二次醒发是常温还是要加热 馒头二次醒发的标准
答:
2
馒头
二次醒发标准 一般二次醒发是否成功看馒头的外观就可以了,馒头二次醒发成功后。馒头生胚至少要膨胀1.5倍,明显变大,变轻,其表皮还会有点
发粘
,软硬适度,富有弹性,用手轻按,感觉会有弹性,有一定的筋力。3 馒头二次发酵怎么发 一般做馒头都要进行二次发酵,第一次发酵是...
自己想发面蒸
馒头
,可是面
发了
1天多了显得又软又
粘
没有气泡怎么办_百度...
答:
加上适量发酵粉(配着少许温水),把面揉的松软,放进一个面盆,盆要比面团大一点,用保鲜膜或什么东西盖住,三四个小时候看到面团有解开的迹象,就完成了,剩下的就是揉面,揉的久一点,这样做出来的比较精到!
发芽小麦粉制作的
馒头
、面条为什么会
发粘
?
答:
正常情况下,小麦籽粒中缺少α-淀粉酶,只有在小麦发芽时,α-淀粉酶才能大量产生。α-淀粉酶的活性与发芽时的温度、发芽时间存在着密切的联系。正是由于高活性α-淀粉酶导致面团形成及食品制作过程中,过多的淀粉分子被水解成低聚糖、糊精因而面条、
馒头
制品
发粘
。为了抑制芽麦粉中的α-淀粉酶,可通过...
馒头
蒸出来很硬是什么原因
答:
原因:1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的
馒头
,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。2、和面用水的原因 放了...
蒸
馒头是
冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用?
答:
(二)、馒头塌陷收缩,表皮水泡多。水开后蒸馒头,容易造成馒头塌陷收缩等现象,有少部分的馒头表皮水泡多,面发黑就像死面馒头一样。(三)、没有充分的发酵,
馒头发
硬
发粘
。馒头生胚都有一个发酵的过程,由于是水开后放入生胚,馒头得不到充分的发酵,蒸出来的馒头个小,不发散吃起来发硬发粘。二、...
馒头粘
牙可以重新蒸吗?
答:
但其实这并不存在着科学性。因为生冷的
馒头
如果突然遇到热气,就容易出现表面粘结的现象,这样容易导致馒头夹生、半生不熟的。没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中,温度是逐渐上升的,馒头不仅可以均匀受热,还有利于馒头的进一步发酵,从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。
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