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香酥鸭子的做法
香酥鸭
为什么不酥而且还很油腻?
答:
酥鸭不用多说,在四川、湖南、江苏等地区是诸多卤菜店的爆款,鸭子先行腌制,再上锅卤制入味,最后经油炸而成,口感表皮酥脆、肉质五香浓郁,色泽红亮,很有特点,深受顾客的喜爱,今天就谈
香酥鸭的
制作细节,比如说:鸭子的脱毛是很令人头疼的,有没有高效率的方式?鸭子为什么一定要用白卤水卤制?还...
地摊
香酥鸭的
制作方法
答:
主料:光鸭(1500克)。辅料:葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)。制作:1)除去
鸭子的
内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;2)加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三...
香酥
芋泥
鸭
应该怎么做?
答:
香酥
芋泥
鸭
是一道美味佳肴,主料是鸭半只、芋头1个、金华火腿。中文名香酥芋泥鸭主要食材鸭,芋头
做法
芋头切片营养脂肪【菜名】香酥芋泥鸭【材料】鸭半只、芋头1个、金华火腿2大匙、开阳2大匙、玉米粉半杯、猪油 2大匙、面粉1大匙、糖1小匙、香油1小匙、盐 1/2小匙、胡椒粉1/3小匙 【做法】1....
香酥鸭
怎么做?
答:
京城的馆子,若是没有一两道叫座的看家菜,那是甭想跟这四九城站叫得响。现如今,各种各样的餐馆可谓遍布京城,但是端上桌的菜肴能否称为美食自然得另当别论。从今儿起,本版开列个菜谱,帮着京城列位食客点点京城名菜。话说虎坊桥路口奔东路北,有家晋阳饭庄。晋阳
香酥鸭
是这里的招牌菜,前不久还...
香酥鸭的
制作方法
答:
主料:光鸭(1500克)。辅料:葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)。制作:1)除去
鸭子的
内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;2)加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三...
香酥鸭的
制做方法?
答:
菜系及功效:川菜
香酥鸭的
制作材料:主料:肥嫩仔鸭1只�约1500克 生姜30克 大葱100克 花椒5克 五香粉5克 精盐,料酒,香油,脆皮浆各适量 精炼油2000克�约耗100克 葱酱味碟2个
做法
:1、仔鸭宰杀后治净,剁去翅尖、脚掌�鸭杂留作它用 ...
鸭子
怎么做好吃啊?
答:
香酥鸭
原料:北京填鸭一只,绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。
做法
:1、将填鸭残存的细毛拔掉,从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净,控去水分,放入盘中。2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角(要掰成碎瓣)、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀,涂抹在鸭腹内,腌渍约三小时,...
北京
香酥
脆皮烤鸭
的做法
答:
主料:
鸭子
(要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭,最好是处理干净后两公斤重的冻鸭子,切了半只来烤)腌料:盐1小匙 淋汁:开水半杯,蜂蜜1大匙,白醋1小匙,料酒1大匙搅匀 ?
做法
:1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍,腌上半天;2、煮开一大锅水,用绳子吊起鸭子,一手提鸭子,一手拿大勺,反复舀起开水烫...
你吃过的最神奇的一道菜是什么?
答:
制作
香酥鸭子的
原料: 仔鸭一只 1250克 花椒 ...3克 姜 ... 10克 料酒 ... 50克 五香粉 ...1 克 芝麻油 ...15克 菜油 ...1500克 葱 ..25克 精盐 ...8克 葱酱味碟 4碟 香酥鸭子的具体制作方法: 1鸭洗净初加工后,斩去翅尖、脚爪,用料酒、盐、姜汁、葱、花椒、五香粉在鸭身内部抹匀,...
板鸭炸
酥
的方法
答:
2、用一根长竹扦从背部翅根处穿起,也呈平直形状,然后放入沸水锅内烫透,捞出沥干。3、用调味料与药料包煮成红色卤汤,将
鸭子
放入卤熟捞出,再放至熏锅中用白糖熏制上色,取出后再抹上香油即可。材料替换 用此法同样可制成
香酥
鸡、香酥鸽、香酥鹌鹑等。口味变化 去掉有色调味料,即成白卤鸭 ...
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