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高筋面粉能当普通面粉用吗
高筋粉能当
面包
粉用吗
答:
虽然面包粉是高筋粉,但是面包粉并不等于高筋粉,两者有一定区别。面包粉是高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等成分制作而成,其在一定程度上增加了蛋白质的含量,对面包的制作更为方便,其中蛋白质含量高达14-15%,因此高筋粉不能当面包粉用,而高筋粉更适合做酥饼、蛋糕等。
高筋面粉
指蛋白质...
高筋粉能当
面包
粉用吗
答:
不能。虽然面包粉是
高筋
粉,但是面包粉并不等于高筋粉,两者有一定区别。面包粉是高筋粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等成分制作而成,其在一定程度上增加了蛋白质的含量,对面包的制作更为方便,其中蛋白质含量高达14-15%,因此高筋粉不能当面包
粉用
,而高筋粉更适合做酥饼、蛋糕等。
高筋面粉
和
普通面粉
有什么区别
答:
1、蛋白质含量不同,
高筋面粉
的蛋质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
普通
小麦面粉也就是中筋面粉,蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。2、使用领域不同,高筋面粉比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。中筋...
高筋面粉
和
普通
小麦面粉的区别
答:
高筋面粉
和
普通
小麦面粉的区别 1、蛋白质含量不同 高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。普通小麦面粉也就是中筋面粉,蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。2、使用领域不同 高筋面粉比较适合用来做面包,以及部分酥皮...
做饼干、点心等所需要的低筋面粉或
高筋面粉能用普通面粉
代替么?
答:
可以用普通面粉
代替低筋面粉或
高筋面粉
做饼干,做法如下:准备材料:鸡蛋2个、白砂糖45克、普通面粉75克 一、将鸡蛋蛋清分离,分别加入白砂糖。二、将蛋黄搅拌均匀,将蛋清打发,倒入蛋黄,搅拌均匀。三、加入低筋面粉,过筛,搅拌成面糊。四、装入裱花袋,挤出圆形面糊 五、烤箱预热170℃10分钟。六、...
请问
高筋面粉
和普通面粉一样吗?
普通面粉能
做面包吗?
答:
蛋白质含量高,筋度也就大,常用来制作面包面条。如果不容易买,也可以在中
筋面粉
中加入面筋粉。
普通面粉
:普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据,可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉 。精制粉、高精粉的面粒比前两种更小更细,颜色更纯,没有杂色。用这两种面粉做出的馒头、包子,表面看...
普通面粉可代替
高筋吗
普通面粉能
不能代替
高筋面粉
答:
普通面粉是可以代替
高筋面粉
的,高筋面粉就是一种常见的面粉种类,是制作面包不可缺少的材料之一,但是高筋面粉的价格比普通的面粉要贵点,如果你不想买高筋面粉也
可以用普通面粉
来代替的。只需要在普通面粉中加入鸡蛋清进行糅合就可以。所谓的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,其主要是
面粉筋
度不同。而...
高筋
粉低筋粉与
普通面粉
的区别
答:
高筋
粉、低筋粉和
普通面粉
主要区别在于蛋白质含量导致的筋度差异,从而影响了它们各自在烘焙和面食制作中的用途。高筋粉适合需要弹性和拉伸的面食,低筋粉适用于制作松软糕点,而普通面粉则适用于日常中式面食的制作。选择合适的面粉是烘焙和面食制作成功的关键。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
普通面粉
和
高筋面粉
做出的披萨有什么区别
答:
普通面粉
:做出的披萨缺乏弹性。
高筋面粉
:做出的披萨比普通面粉的有弹性。高筋面粉如图:高筋面粉如图:2、和面不一 普通面粉:和面的难度比较容易。高筋面粉:和面的难度大。3、蛋白质含量不一 普通面粉:蛋白质的含量在11%左右。高筋面粉:蛋白质含量平均为13.5%左右。4、筋值不一 普通面粉:湿...
面包粉和
高筋面粉
的区别是什么
答:
面包粉是专门用于制作面包的
高筋面粉
,含有较多面筋,需要长时间揉搓,让面包更松软。而高筋面粉则是蛋白质含量较高的面粉,适合制作需要拉伸面筋的食物,如面条、饺子皮等。两者虽都是高筋面粉,但用途和成分略有不同。根据需求选择,想制作松软面包选面包粉,想制作需要拉伸面筋的食物选高筋面粉。 抢首赞 评论 分享 ...
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