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鱼丸主要是用的什么鱼
鱼丸
一般
用什么鱼
做比较好
答:
1、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净,然后用清水清洗一下。2、切掉鱼头,从鱼尾下刀沿着中间的大骨将
鱼肉
切下来。注意不要伤到手了。3、把腹部的鱼刺去掉,再去掉鱼皮,把鱼肉背部的红色部分也去掉。红色部分比较腥,做
鱼丸
不适合。4、将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出血水。
做
鱼丸用什么鱼
好
答:
做
鱼丸用什么鱼
好
鱼丸是
一种以鱼肉和淀粉为主,再添加猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,所以在选鱼的时候,最好以肉多、无细刺、肉质紧实细腻、无异味的鱼来制作,比如黄花鱼、小带鱼、鲅鱼、草鱼、马鲛鱼、鲢鱼、白鱼、鲈鱼等。但在制作
鱼丸的
时候,还是采取就地取材的方式,在市场上买一条肉多刺...
鱼丸
怎么制作方法
答:
首先先从挑选鱼来说,我们家乡这边的
鱼丸都是用
草鱼来制作的,做出来的鱼丸又白又嫩滑,挑选草鱼记住几点就可以了,鱼买的时候一定要活蹦乱跳的,如果在水里已经翻了肚皮或者很轻易的就被抓起来,那代表鱼不是特别新鲜了就算是活的也"命不久矣",接着看鱼鳞的部分有没有脱落鱼鳞纹路间有没有血色,鱼鳞...
他们有人说“福州
鱼丸
”
是用
鲨鱼做的。是真的吗?
答:
福州
鱼丸
一般用草鱼过鲶鱼做的!连江那边
主要是用
鳗鱼,弹性比较好,但是缺少鱼腥味。 有的人说是用鲨鱼做的,就是扯扯家常,不是真的哦! 鲨鱼是国家一级保护海物。
手工
鱼丸用什么鱼
答:
手工
鱼丸用
多齿蛇鲻,草鱼,海鳗,马鲛鱼等等,当鱼剁成鱼泥时,一定要记得加盐。加盐充分搅拌之后,可以使鱼泥的粘稠度增大,吃进去的水也越多。制作鱼丸可以加入适量鸡蛋清,鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点,能增加胶结性,保持
鱼丸的
弹性和嫩度。鱼泥在搅拌时要顺着同一个方向。顺着一个方面...
做
鱼丸用什么鱼肉
好吃
答:
使
鱼肉
泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,待鱼泥上劲后 8. 可以倒入一些橄榄油 9. 搅拌均匀,这样鱼泥就做好了 10. 冷水下锅,开最小火 11. 然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅 12. 小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫 13. 煮至
鱼丸
浮起即成。希望能够帮助你。
鱼丸是
由
什么
食材制成的?
答:
鱼丸的主要
材料
是鱼肉
,可选用
的鱼类
有很多。食材明细 鱼肉、料酒、葱细末、姜汁、盐、清水、蛋清。1、选用约1000克左右的新鲜鱼。适合做鱼丸的淡水鱼有白鱼,刀鱼,鲶鱼,黑鱼,青鱼,草鱼,桂鱼等。海水鱼有海鳗,鲨鱼,鲳鱼,大黄鱼,牙鲆鱼等。2、清洗剖腹,除去内脏洗净。从鱼...
用
什么鱼肉
做
鱼丸
好吃?
答:
2、用料有讲究 单纯用
鱼肉
做
鱼丸的
话,口感单一,不够香。建议在拌鱼肉泥的时候,加入一些剁碎的猪肥肉,鱼肉和猪肉的比例为3:1,混合在一起搅拌,这样做出来的鱼丸又香又鲜。3、鱼丸嫩的秘密 很多做过鱼丸的人都说,自己做的鱼丸,口感不够嫩,原因是你没有放水。鱼肉其实是很吃水的,在搅打鱼泥...
自己在家制作
鱼丸
应该
用什么鱼
呢?
答:
调味:食盐 1、一条草鱼去除鱼鳞和内脏,腹部的黑膜也去除干净,这一块也是腥味的来源,切掉鱼头,去掉鱼骨,只要两边的鱼肉。2、把鱼皮、鱼刺去掉,这里做
鱼丸
不适合,记住只要细嫩
的鱼肉
。3、将鱼肉切成小块,用清水浸泡5分钟,冲洗干净,经常吃鱼的小伙伴都知道,鱼腹部的肉非常嫩,也是水煮肉片的
主
...
打
鱼丸
选
什么鱼
比较好?做法流程
是
什么?
答:
【
鱼丸
】制作技术总结 1.鱼要新鲜,选择肉厚刺少
的鱼
最佳,肉较少的鱼做出来不划算,选鱼最好选大点的鱼,这样的肉多,刺大比较好挑出来。2.取
鱼肉
是只要鱼白,鱼红、鱼皮、鱼头、鱼骨可以一起用其他烹饪方式做成美食,不会浪费。3.剁鱼茸时要细心挑出里面鱼刺,如果有小孩和老人最好选择没有杂刺...
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