煮熟的鸡蛋中,蛋白和蛋黄那个蛋白质含量高??答:蛋类也是营养丰富的食品,它很容易被消化和吸收,普遍受到人们的喜爱.在鸡蛋中,蛋白(即蛋清)占60%左右,蛋黄约占30%.而在一个蛋黄中,32%左右是脂肪,还含有3~5%的胆固醇,每个蛋黄大约含有二百毫克的胆固醇,所以蛋黄是胆固醇含量很高的食物.鸡蛋中的蛋白质含有最好的和最完全的必需氨基酸,...
“畜、禽、肉、鱼、蛋”每类食物所含的营养成分都有什么?答:各种蛋类的蛋白质含量相似,全蛋为12%左右,蛋黄高于蛋清,加工成咸蛋或松花蛋后,无明显变化。蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近,营养价值很高,优于其他动物性蛋白。鸡蛋中脂肪含量约10%~15%,98%的脂肪存在于蛋黄中,蛋清中含脂肪极少。蛋黄中的脂肪消化吸收率高。蛋黄中维生素含量十分丰富,且种类较为齐全,包括...