请问做麻辣烫需要那些调料,我想开家麻辣烫店,有经验的能说说吗?谢谢了...答:因为我们的麻辣烫口味比较特别,是那种把麻辣烫经过改良后的口味,比较适合南方人(稍微有一点麻辣,主要是以鲜、香为主);对于一些比较能吃麻、辣的朋友,可另加辣油。本人所提供的大料配方只有十几种,只要掌握所有的材料和配方比例及本人提供的操作过程,即可操作,简单易学;至于串菜、烫菜完全根据个人经验的积累,没有...
急求:接头麻辣串的配料怎么弄?不是麻辣烫答:6.2 烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短,先后放入烫勺内(一般不容易熟的先放,容易熟的后放) 6.3 麻辣烫装碗,然后加入汤;如果能吃辣的,可以在碗内加入适量的辣油(这个辣油,也就是之前提到过,从熬好的汤表面提炼出来的) 另外,以下几要点需要掌握: 1.炒制大料时,加入锅内的油一定要多,基本是用的油差不多要...