第2个回答 2023-07-24
猪肉是偏白色的原因可能有以下情况:
1. 猪肉注水后,会稀释血液中的血红蛋白,导致血液颜色变浅,呈现白色。
2. 冷冻猪肉解冻后,猪肉中的血红蛋白和肌红蛋白发生变化,导致猪肉看起来发白。
3. 猪肉在宰杀时,没有放血或没有完全放干净,也会让猪肉看起来发白。
4. 注水猪肉或冷冻猪肉中的白色脂肪部分会浮在猪肉表面,让人看起来像是猪肉整体发白。
如果猪肉整体呈现白色,可能是不新鲜或注水猪肉。如果只是猪肉表面的白色脂肪浮出,则是正常现象。
关于雪藏的猪肉是否偏白,取决于猪肉在冷冻前的状态。如果猪肉在冷冻前已经不新鲜或注水,那么解冻后猪肉依然会偏白。如果猪肉在冷冻前是新鲜的,那么解冻后猪肉颜色会恢复到正常状态。