第1个回答 2018-12-09
剁好的馅儿不能直接掺上大葱，而是先把肉馅放一面盆里，用手或者筷子顺时针和逆时针搅和，这是力气活，到什么程度呢，要让肉馅儿感觉黏糊糊的状态为好，通常需要搅和5--10分钟。
第2个回答 2018-12-09
挑选肉。可以根据自己口味挑选大肉，要想馅儿香点的，就挑选七分肥肉三分瘦肉。要想馅儿适中的话就选五花肉，所以肉的挑选很重要的。
第3个回答 2018-12-09
总起来说，饺子馅一定要油大一点、水分多一点，青菜水分不要挤太干。肉馅肥瘦相间最香。至少要三分肥七分瘦，这样的肉馅口感油润不柴，满口留香。自己剁的肉馅肯定比绞的香。剁馅的时候五香面、花椒粉、生抽、葱末、姜末一起剁，这样剁出来比拌姐进去更出香。绞的肉馅也可以放姜末、葱末、五香粉、生抽再剁几下。
第4个回答 2020-10-15
花椒水泡好，加入豆油，肉馅放入精盐鸡粉十三香，生抽蚝油，花椒水，一个方向搅拌。
第5个回答 2020-10-15
肉馅可以根据口味自由搭配哦
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