第1个回答 2024-08-17
1、选择已经窖藏的红薯来制作红薯干，因为窖藏后的红薯含糖量较高，淀粉已经转化为糖分，口感更甜。
2、将红薯清洗干净后，放入锅中大火蒸煮约7至8分钟。注意不要蒸得过熟，只要红薯皮可以轻松推开即可。
3、待红薯冷却至室温后，去皮并切成小块。确保完全冷却，这样红薯干不易破碎。根据个人喜好，可以切成条状。如果红薯较小，可以将其对半切开。
4、将切好的红薯均匀排列，放在阳光充足的地方进行晒干。
5、在阳光下一天晒干后，将红薯再次放入锅中蒸煮。可以观察到红薯颜色变深，变成红色。水开后，蒸煮5分钟即可。
6、蒸煮后的红薯冷却后，使用筛子均匀地放在阳光下继续晒干。这样重复晒干和蒸煮三次，直到红薯干的水分适宜，口感软糯。
7、最后，将制作好的红薯干存放在罐子或密封袋中。如果红薯含糖量高，表面可能会形成一层白霜，这是糖霜，非常甜美。详情