蛋清打发不起来如何补救

Question

蛋清打发不起来如何补救

Answer 1

蛋清打不发怎么补救：非常实用的小技巧，对新手糕点师太友好了

Answer 2

蛋清打发不起来补救方法：加点醋进去再打，就可以打起来，或者放点泡打粉进去，也能用。
蛋清是指蛋尤其指鸡蛋内的半透明液体，故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

Answer 3

蛋清无法打发的原因有容器没有处理干净，有油或水。蛋清未完全与蛋黄分离，蛋清中有蛋黄成分。鸡蛋不新鲜，建议更换鸡蛋。

Answer 4

没加糖吧

Answer 5

时间不到，速度不够。