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西餐专业都会学哪些内容
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第1个回答 2019-11-06
西餐工艺专业是旅游学科下的一个专业。本专业领域实际工作的基本能力和基本技能,具有良好的职业道德和敬业精神,能在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。
专业课程:饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学等。
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西餐专业学什么
答:
学西餐主要是学习以下内容:
1、学习对西餐食品原料、调味品的识别
,了解原料加工的基本知识和刀工操作,其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。2、学习西餐菜系的做法,包括美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜...
要
学西餐都学什么
东西
学习内容
一般都是什么
答:
一:食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操抄作
,其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。各类沙拉汁、酱汁、沙拉、前菜制作。二:
各国代表汤品制作
;学习法式、英式、意大利菜、德袭式、美式、俄式精品菜肴、东南亚菜系制作:法式焗蜗牛、嫩煎乳鸽...
学西餐
,主要
学些什么内容
?
答:
就拿西餐来说吧,
一般有以下内容:基本功:刀工,切洋葱丝,胡萝卜丝,番茄丁,肉片等
意式西餐
:意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等
菜品 美式西餐:华道夫色拉
,马里兰式炸鸡、各式铁扒、烤火鸡、橘子烧野鸭、姜汁橘酱鱼片等
俄式西餐:罗宋汤
、菱油鸡卷、鱼子酱、冷...
西餐烹饪
专业学什么西餐
烹饪
专业都学什么内容
答:
1、主要学习欧美、法式等料理
。2、按照“重专业、强能力、重实践、宽适应”的办学思想,能系统地掌握西餐专业基本理论知识,专业课程有
饭店管理概论、西餐烹饪原料知识
、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺等。3、学习烹饪专业都学习的烹饪菜系有。基本功,由实操教师演示10种刀法,20种花刀...
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