第1个回答 2024-05-31
要制作饭岛奈美式的豆皮寿司，首先将豆皮折叠好，沿着中间线切成两半，然后用擀面杖从底部向开口方向轻轻擀几下，使其自然形成袋状。接着，将豆皮放入热水中浸泡，去除多余的油脂。记得用勺子压入水中，约4-5分钟，之后用冷水冲洗并沥干，用手轻轻压出多余水分。
在锅中加入豆皮调味料，小火慢慢煮至糖完全溶解，选择底部较大的锅以确保充分加热。将沥干的豆皮放入锅中，盖上锅盖，如做关东煮般使豆皮充分吸收调味汁，小火炖煮30分钟，汁液变少时熄火，让豆皮充分入味。
在此期间，可以准备嫩姜和泡发好的香菇，切成末。制作醋饭的调味汁，使用日本纯米醋。煮寿司饭时，根据电饭锅指示的水量，稍微偏硬些煮熟。煮好后，将米饭倒入大锅中，加入调好的醋汁，搅拌均匀。然后用扇子快速扇凉米饭，确保不粘手，同时清理锅边饭粒，盖上湿纱布让米饭冷却至与体温相近的温度。
捏制饭团时，需要掌握好紧实度，稍微捏紧些，避免在装入豆皮袋时散开。准备工作完成后，你便能制作出美味的饭岛奈美豆皮寿司，虽然看似简单，但实际上每一步都需要细心和耐心。