第1个回答 2022-10-10
冻顶乌龙茶是什么茶
你这个问题有点笼统，很广泛啊！
一、如果从中国六大茶类（红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶）来划分的话，冻顶乌龙茶属于乌龙茶类。乌龙茶包括的也很广泛，比如台湾的高山茶、冻顶乌龙茶、福建的铁观音、武夷山的大红袍等等都属于乌龙茶；
二、从发酵度来说，冻顶乌龙茶属于轻发酵、有焙火的乌龙茶；
三、从制作工艺来说，冻顶乌龙茶的制作流程分为：采摘、日光萎凋、室内萎凋、炒菁、揉捻、包布揉茶、烘焙干燥。所以很多台湾茶，包括冻顶乌龙茶的外形是球状或半球状的颗粒形。非常的紧实。
四、从历史渊源来说，冻顶乌龙茶是于清朝年间从福建武夷山移植去台湾的，具体的话，你可以百度一下，有很清楚的介绍，这里我就不多说了。所以在口感上，跟大红袍有类似。
五、冻顶乌龙茶名字的来源，很简单，因为它生长在台湾的冻顶山上，所以叫冻顶乌龙茶了！之所以那座山叫冻顶，是因为冻顶山迷雾多雨，山路崎岖难行，上山的人都要绷紧脚趾，台湾俗称“冻脚尖”，才能上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而名。
希望我的回答能够帮你，如还有不明，欢迎大家一起探讨啊！
一般的乌龙茶和冻顶的乌龙茶有什么区别？
乌龙茶：亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。
代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍。
冻顶乌龙茶则是乌龙茶中的一个类别.
冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。主要种植区鹿谷乡，平均海拔500~900米，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。
冻顶与茶名之由来：从茶园所处的自然环境来看，即是冬季也并无严寒相侵，雪冻冰封，那么为何名冻顶呢？据说是因冻顶山迷雾多雨，山路崎岖难行，上山的人都要绷紧脚趾，台湾俗称“冻脚尖”，才能上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而名。
采制工艺与茶质：冻顶茶一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳，采后立即送工厂加工。其制作过程分初制与精制两大工序。初制中以做青为主要程序。做青经轻度发酵，将采下的茶菁在阳光下暴晒20~30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。萎凋时应经常翻动，使茶菁充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄，味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。
冻顶龙井是什么茶？
冻顶龙井这名没听说过，冻顶龙井是两种完全不同的茶叶。
冻顶--
冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，是台湾知名度极高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，所谓“包种茶”，其名源于福建安溪，当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放，内外相衬，放入茶叶4两，包成长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后按包出售，称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶，亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类，一类是条形包种茶，以“文山包种茶”为代表；另一类是半球形包种茶，以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在30%左右。制茶过程独特之处在于：烘干后，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为「布揉制茶」或「热团揉」。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，近年亦有轻培火制茶。此外，亦有「陈年炭焙茶」，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出「冻顶贵妃茶」。鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛，评选出特等（冠军茶）、头等、二等、三等、优良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品级。采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。色泽墨绿油润，汤色黄绿，滋味甘醇浓厚。
龙井--
湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
四大招数：
一、辫“色绿”：乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹；
二、闻“香郁”：书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之“（油煎）蚕豆瓣香”，就是“兰花豆”香。“龙井”本塘尤其是特、高级“狮峰龙井”，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香，但清淡多了，而且新昌货“栗子香”、萧山货隐约“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香，冲泡时和续水二三次后最易露馅；
三、品“味醇”：首次冲泡从容饮至三分之一，再续水饮至一半----此其时也，十足外行也能立判真假，本塘的口感“香郁”而复“醇厚”，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要“重”一些，同时那“醇厚”亦即滑溜溜感觉更其细腻，类乎面粉之于芡粉。接下来，咽几下口水“回味”，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢，一品味原形毕露，首先是香味儿明显清淡，这感觉类乎张生记老鸭煲少放了盐，盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也，同时显明种种杂味儿：有的掺几丝若井水的威味儿，有的间杂土腥气，不一而足，即使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶，淡淡甜味儿一律若蔗糖，蜜糖甜味儿无存；
四、观“形美”：沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂，奈之何？且点中沙鳖死穴：其精心仿制，每每是长短整齐划一，炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女儿不愁嫁之故、自产自销之故，末道工序往往“粗放”些，往往长短参差，茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。另外，一般来说，本塘往往外表“阔”一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体“瘦”苗条状，条杆儿很爽焉。
两者不一样噢
冻顶乌龙茶的特点是什么？
冻顶乌龙可四季采制，3月中旬~5月为春茶；5月下旬~8月中旬为夏茶；8月中旬~10月下旬为秋茶；10月下旬~11月中旬为冬茶。品质以春茶最好，秋茶、冬茶次之；夏茶品质较差。冻顶乌龙特色如下：
冻顶乌龙
冻顶乌龙茶水
①形状：外形卷曲呈球形，条索紧结重实。
②颜色：干茶色泽墨绿油润。
③汤色：黄绿明亮。
④香气：清香高爽，带有浓郁的花香、果香。
⑤滋味：甘醇浓厚，后韵回甘味强，耐冲泡。
⑥叶底：枝叶嫩软，红边、绿叶油亮。
冻顶乌龙茶是台湾的特产吗？
冻顶乌龙茶是台湾的特产吗？
~是！！
谁告诉我？
~「冻顶乌龙茶」又叫〔冻顶茶〕：其实顾名思义就是冻顶山种的茶.
台湾南投县鹿谷乡的冻顶山由於四季气温低云雾常年笼罩而得此名，此地的土质含有丰富之湿气及石灰质使其，生产之茶叶优越异常故因地名之便而取之为冻顶茶.冻顶茶产地在南投县鹿谷茶区，以彰雅村冻顶巷附近最早，后来加入永隆、凤凰两村，1976年之后因比赛促销成功，再加上本身制作优良，更凸显其特色，而声名大噪，海拔约600~800之间。
据传南投县鹿谷乡林凤池先生，於清朝咸丰五年（1855年），赴福建省应考举人及格返乡，从武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中一部份（据说12株）种植於鹿谷乡麒麟潭边的山麓上，是为冻顶茶的开端。经过1百多年的发展，尤其最近十几年来，更成为家喻户晓的台湾特产。
冻顶茶属於青茶类，为介於包种茶与乌龙茶之间的1种轻发酵茶（传统的发酵度约在25%~35%之间，现在则已降至15%左右），在制茶过程中，其热团揉是制造冻顶茶独特的技艺，传统的冻顶茶发酵度较高且配合焙火精制故有「糯米香带花香」之说法，现在的冻顶茶因比赛的关系，发酵度较轻，呈高扬枝花香，但每个茶样又各自不同，是变化最多的台茶。