第1个回答 2019-03-05
红酒的口感来自于用于发酵的葡萄品种，好不好喝还是要看自己对哪
种口感喜爱。介绍几种酿葡萄酒用的葡萄品种和口感上的区别，看你自己喜欢哪
种。
⒈
本妮•索维农（CABERNET
SAUVIGNON）又赤霞珠。是法国波尔多地区制造高贵的RED
WINE品种之王。对气候的敏感度比梅洛要少的多。所以有非常稳定的生产量，此品种之生长速度并不快。而且因为成熟时间大都在春季末，所以葡萄结霜的情形就少了许多
而所酿出的酒气味并不会太强烈。酒精浓度也是属於一般程度。其颗粒小、皮厚
、晚熟，酿成的酒色泽较深。，用它制造的WINE在嫩酒时有一种被称为酸浆果味的青草香味，它特徵鞣酸很多。所以能让味道更浓郁更具复杂性。
⒉
黑品诺（PINOT
NOIR）是勃艮第地区制名贵RED
WINE的皇后。其特点是优雅而浓郁，果味充盈而复合。但这品种脆弱，皮薄，易腐烂，成熟较早。有独特的果实味，入口后凉爽和亲近。
⒊
席拉（席拉思）[SYRAH（SHIRAZ）]是法国南部罗纳河口制造古典RED
WINE用品种的王子。比卡本妮萧伟昂更劲力，更具藏酿价值，完全成熟时如上等黑品诺一样质地柔滑而浓郁，晚熟品种。制出的红酒颜色较深，使人感觉鞣酸厚密。
⒋
卡本妮•佛兰克（CABERNER
FRANC）是法国的葡萄品种，它比卡本妮萧伟昂成熟快，味道也较轻清，带类似树莓的异香，在世界的高级波尔多混合酒中，加一点卡本妮佛兰克可增加魅力。此类葡萄生命力颇强成长速度也比较快。但是对於结霜与
"coulure"(意指若处於湿冷的天气就比较不易授粉)也比较敏感。而所酿出的酒颜色偏淡，单宁成份也比卡本妮索维农高
因此格外有一种精致优雅的气息。
⒌
梅洛（MERLOT）是波尔多的圣埃米隆和波姆罗勒地区制RED
WINE的主要品种，由于鞣酸温和口感柔滑，所以入口后有一种温暖感蔓延。它早熟，鲜嫩且多产。可大量用来酿制美味而柔滑的WINE，缺点是雨量过多时易腐烂。梅洛葡萄常常会有"coulure"(意指若处於湿冷的天气就比较不易授粉)的情形发生，生产量也极不稳定，生长速度更是比卡本妮之品种还要快，所酿的酒颜色很深，酒精浓度也比较高。单宁的成份比卡本妮索维农少些，梅洛葡萄的品质是直接受到其所种植之土壤的优劣所影响。不过，所酿的酒品质与其他波尔多品种是有过之而无不及的。
⒍
格连纳什（GRENACHE）是世界产量第二大的葡萄品种。含有浓烈多汁黑李子的香味，带普罗云斯香草味。
⒎
慕尔韦度（MOURVEDRE）粒小皮厚。有浓烈的黑莓果味和单宁酸味。
⒏
添普兰尼洛（TEMPRANILLO）是一种相时早熟，皮厚的葡萄，是西班牙名贵的品种，用它酿制的红酒颜色深，组成佳，酒精度不太高。
⒐
聂比奥罗（NEBBIOLO）最优良的葡萄品种之一，酿制超级而耐久的RED
WINE。
⒑
桑吉奥伟谢（SANGIOVESE）晚熟，易成熟。植株变种多。酸味和单宁酸含量高，带有清亮典雅的红宝石色彩。需藏酿几年才能体现出鸢尾属异味以及樱桃和李子味。口中的平衡感和绵长的持续力使它成为优质红酒。
⒒
卡瓦内•佛朗（CABERNET
GRANC）在波尔多地区是辅助品种，但在卢瓦尔却是中心品种。和赤霞珠比特性柔和，有蔬菜香的青野菜香味。
⒓
嘎梅（GAMAY）它在法国勃艮地区种植，用来制造浓爵莱红酒的品种，成熟早。
⒔
雪当尼（CHARDONNAY）是法国勃艮第香巴尼地区栽培用于制白葡萄酒的品种，本身香味不太浓，制辣味白酒很受欢迎。
⒕
塞米翁（SEMILLON）是法国波尔多地区的格雷沃圣特尔纳区栽培制白葡萄酒的品种，在格雷沃主要用于制辣味葡萄酒。
⒖
意斯林（RIESLING）德国最高级的品种，制成的葡萄酒熟成后有一种甜蜜感。