第1个回答 2022-07-09
卖壶商家的友商给我寄了一小包特级熟普。刚好有天客户来访，顺便试一下这个茶如何。
我打开小包，这个茶叶干爽偏红，犹如紫砂矿一样。
我用一把紫砂壶来泡，按照平常的冲泡流程，把茶到入我的小杯。当我端起小杯靠近嘴边的时候，就闻到一个清香。
喝了一口，嘴有余香。我发觉喝了这么多年茶，竟然没有喝到这个感觉。
于是我咨询了一下茶商，原来这个是木香。我问为什么大品牌的一个茶，同样是十年左右的，为什么就没有这个味道？茶商解释说这个是高山老树茶，是海拔1000米100年左右的老树茶。
某大品牌的茶是走量的台地茶，如果去到这个味道起码贵几倍。
自从喝了这个茶后，发觉其他的茶不怎么好喝了，茶的品味多了一层。
为什么高山茶好喝？百度了一下还真有介绍如下：
为什么高山茶会比平地茶更好喝呢？
海拔对茶树的生长又有哪些影响？
高海拔，茶滋味更爽
我国主要高山名茶大约分布在海拔400-1000米高度，生长在山区和昼夜温差大的茶区，往往茶叶的品质较好。海拔高度对茶叶品质的影响，主要是气温的影响，气温是随着海拔高度而变化的。
一般情况下，海拔每升高100米，年平均气温会降低0.5摄氏度，昼夜温差随海拔升高而增加。事实上，不同海拔高度所产出的鲜叶品质有很大的不同。
研究表明，茶叶中的多酚类和儿茶素含量随海拔升高而减少，而氨基酸（如茶氨酸）则随着海拔的升高而增加。
茶园微域气候，随海拔不同而改变。在高海拔地区阴雾时，大雾缭绕，湿度大，对茶树物质代谢的影响起到了特殊的作用，有利于含氮物质的生物生成。同时，茶树受到较多较强的漫射光作用，光合强度增大，茶蓬基部长期阴湿，也有利于含氮化合物合成和积累。而氮代谢较好的茶树，其氨基酸含量也会明显更高。
另外，在高海拔的茶园中，一般气候温和，雨量充沛，云雾较多，湿度较大，昼夜温差较大。茶树在这些生态条件下有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累，蛋白质、氨基酸含量较高，其涩味较重的多酚类物质含量较低。所以，高山茶喝起来就自然更好喝了。
高海拔，茶香气更好
海拔高度对茶叶香气成分与组成影响也很显著，山区低温，茶梢生长缓慢是形成高山茶香的主要原因。由于茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成。
多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩，而且使照射茶园的太阳散射光和蓝紫光增多，增强了漫射效应，有利于芳香物质的形成。较大的昼夜温差又有利于光合产物的积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。
当然，所谓的高山出好茶，也是有季节性变化的。
同样是高海拔生长的茶树，春茶中水浸出物和氨基酸较在陆地更高，而夏秋茶，则是水浸出物和咖啡碱含量较高。
所以，即使是高山茶，也是春茶更好！