香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。
香干炒肉
主料：香干200g，五花肉100g
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，大蒜适量，姜适量，辣椒适量
步骤
1.切好辣椒
2.把香干切好
3.起锅烧火，锅中倒入适量的清水，大火将水烧开，水开后下入香干段焯水四十五秒钟，然后捞出备用。炒香干，不能直接炒，一定要焯一下水再炒，不仅更干净卫生，口感也香软了些，而且香干焯水后热胀冷缩，更容易吸收味道。
4.把大蒜，老姜切好，因为肉是炒好的肉，已经准备好了
5.把油锅烧开
6.首先把蒜末姜丝倒入
7.倒入切好的辣椒
8.倒入香干
9.上下翻炒，放入盐，鸡精
10.把前晚剩下的肉倒入锅中，上下翻炒，放一点点酱油
11.一碗香干炒肉就做好了
小贴士
1.首先先炸蒜末姜末，增添香味
2最好选用五花肉，更入味
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