用浓缩苹果汁进行果醋发酵时，浓缩苹果汁中的糖是什么糖，是葡萄样对吗

用浓缩苹果汁进行果醋发酵时，浓缩苹果汁中的糖是什么糖，是葡萄样对吗？葡萄糖经过酒精发酵和醋酸发酵吧

举报该问题

第1个回答 2013-06-22

据测定，每百克苹果含果糖6.5～11.2g，葡萄糖2.5～3.5g，蔗糖1.0～5.2g
浓缩苹果汁是由苹果加工得到的可见其中的糖主要有果糖、葡萄糖和蔗糖三种以上三种糖都能被酵母利用，在相对厌氧的环境中发酵产生酒精，如果想进一步发酵制成果醋则需要接种醋酸菌在氧气存在的条件下醋酸菌将乙醇转化为醋酸，果醋就是这么做的

相似回答

为什么制作果醋时必须有糖源,不是已经水果中有糖了吗?而糖源有什么用...答：以果汁饮料为例，企业标注100%的纯果汁,是指没有加添加剂、由浓缩果汁加纯净水稀释来的饮品。所以，许多品牌所谓的100%纯果汁应该叫100%复原果汁。由此可见,市面上所谓的果汁饮料、茶叶饮料等并不能代替水果、茶叶等食品。不加糖的饮料也加了甜味剂 ...

果醋的制作方法视频时间 01:19

苹果醋的配料是什么?答：苹果醋，是指以苹果汁经发酵而成的醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品。苹果醋并不是厨房里的调味品。苹果原醋兑以苹果汁使得口味酸中有甜，甜中带酸，既消解了原醋的生醋味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。苹果醋饮料国家标准《苹果醋饮料》GB/T30884-2014于2014年9月30日发布，2015年4...

苹果醋,是饮料还是调料答：苹果醋饮料是以优质浓缩苹果汁为原料，发酵成苹果酒精，然后接入醋酸菌种，用奥尔兰法把苹果酒精代谢为苹果醋，之后再把两次发酵代谢的物质具有的脂香和苹果汁特有的果香融合在一起，调配出1%—3%不同酸度的苹果醋饮料。一．酸性口感的碱性饮料原苹果醋酸饮料是一个口感呈酸性，（这有利于它的各种营...

大家正在搜

浓缩苹果汁是什么东西果醋是什么发酵果醋发酵的醋酸菌哪里来的浓缩苹果汁含糖吗果酒果醋发酵时间果酒果醋发酵分别为多少时间果酒和果醋的发酵装置发酵苹果醋的做法果醋发酵装置三个口的作用

苹果浓缩汁是什么？是怎么做的？和苹果汁有什么区别？

果醋发酵可以用酵母菌吗

为什么制作果醋时必须有糖源，不是已经水果中有糖了吗？而糖源有...

苹果醋是什么东西？

什么牌子的苹果醋最正宗，最健康。就是发酵的苹果醋，不是市面上...

浓缩苹果汁酸度大约是多少

苹果醋里有很多添加剂!! 安全吗?

苹果醋对人有什么好处