第1个回答 2022-08-06
四季豆不熟会引发食物中毒，该怎么判断四季豆是否已经熟了？四季豆软了并且外皮皱巴巴的就应该已经熟了。
这一道菜，十个人就有十个做法，如果是在饭馆，这道菜就会直接炸熟，这是最快速的办法，现在我们自己做就不用起一大锅油来炸了，我在家做这道菜，习惯先干炒四季豆待颜色变绿再加油煸炒，缩短时间的同时也不担心洗完的四季豆带着水进油锅会噼里啪。这道菜好吃给我的感觉就是：四季豆要一定要炸透入味，干辣椒选用不辣的那种，煸炒到香脆盛出，最后再与调味好的四季豆混合，酥脆的干辣椒很香~调味稍重一点，蒜粒多多最后炒干了吸收了调料味很下饭。
准备食材：四季豆，干辣椒，蒜，糖，盐，生抽。
1.不要用豇豆，也不要用扁豆。
2.摘好四季豆的两端，撕掉筋。洗干净掰成5厘米左右一节一节。
3.用厚底锅，锅里什么都不放，中火加热，四季豆倒进去干炒（让四季豆水分蒸发，同时让四季豆变绿熟的更快）。
4.继续翻炒，差不多都变绿的时候转小火，往锅里倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了。
5.全部熟透之后表面会变皱，然后就可以捞出来了。
6.捞出来之后锅里还有少许油，这个时候我们把切好的蒜和干辣椒倒进去，炒至酥脆然后干盛出备用。
7.继续往锅里放入蒜改用小火炒香，加入花椒一起炒，蒜有一点金黄时就把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火之后把辣椒倒入拌匀即可。
总之四季豆要多炒一下，熟一点更好。
第2个回答 2022-08-07
一般煮熟了的四季豆都是会变色的，而且会爆开，如果爆不开的话就说明是没有煮熟。
第3个回答 2022-08-07
再炒四季豆之前，最好放在锅中焯水，颜色由鲜绿变为暗绿色就可以断为熟了，可以沥干水分下锅炒。
第4个回答 2022-08-07
四季豆一定要煮熟之后再吃，如果煮不熟很有可能引发食物中毒，四季豆煮熟之后是软软糯糯的口感
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