家常菜的做法

Question

我想要30个家常菜的菜谱和做法
菜要便宜世面上都能买到

Answer 1

2000道菜做法(2、1、松仁玉米2、香辣虾3、老坛子鸡爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣椒肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松软椰蓉丸子10、香香排骨11、椒盐排骨和松仁玉米(插画)...2000多道菜的做法(香辣虾3、老坛子里的鸡爪4、泡椒泥鳅5、农家鱼6、辣椒肥肠7、自腌咸蛋8、糯米腊肉卷9、松软椰蓉丸子10、风味排骨11、椒盐排骨、松子和玉米(图文并茂)一件作品成功所需食材:一碗甜玉米、一小碗松子、一个辣椒(小)、胡萝卜(
调料:盐半茶匙。
做法:1。将辣椒、胡萝卜、小葱切成玉米粒丁。
2.首先松子上油。
这一步要格外小心！！因为松子容易糊！！！！往锅里加油。油温三成热时，将松子放入锅中，小火，睁大眼睛，边搅拌边观察。只要白松子稍微变色，就一定要赶紧拿出来沥干油。
这样，利用余温，松子就可以炸得又脆又香。
我用的是之前炒过的松子，所以没有流程图，这一步太紧张了，根本拍不出照片。
3.另起锅，加入底油，同时炒出葱花和胡萝卜丁，待香味释放后再炒出辣椒丁，翻炒几下，即可加入甜玉米粒翻炒至熟，加入半茶匙盐调味，出锅食用。
油炸玉米！4.将准备好的松子倒入盘中，拌匀，即可食用。)贴心提示:1。辣椒和胡萝卜在这里主要起到调色的作用，所以基本上可以挑小一点的。
2.这道菜虽然没有加糖，但是因为有甜玉米粒和松子，所以基本上都是又甜又香。
但加入做菜用盐的一半甚至1/3，可以让这道菜味道更鲜。
3.松子之所以最后拌入盘中，可以更好的保持它的香脆口感。有一批香辣虾(组图)，背开。
主料是干辣椒、切片辣椒、姜蒜、葱丝、泡椒、姜片。
锅里倒油，记得多加油，是平日炒的同等量的肉菜油的两倍。大火将油加热至热，倒入虾。
翻炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油“挤”出麻辣味。
麻辣入味后加入姜片蒜、泡椒、泡姜(先不要放葱)，姜蒜味翻炒，加入适量生抽、适量白砂糖，料酒即将起锅时，加入葱花丝，翻炒，加入适量盐。
壶开了。
老坛子里的鸡爪(图)记得几年前我妈来深圳的时候，我回家吃饭。看到一盘没有调料的白凤爪，我喃喃自语，我以为是水煮白水凤爪，加了调料，可是找不到调料碗，咬了一口。啊，怎么这么清爽？我妈笑着说是老坛子里的咸菜泡的。难怪好吃。我太喜欢它了。我妈妈经常做好放在冰箱里。我喜欢边看电视边嚼。这是快乐的一天...............................................................................................................................
注意:不要长时间煮鸡爪。口香糖一出来，就冻住了。
蚝油烤二冬(图)食材:干香菇50克，冬笋150克。
辅料:蚝油1大勺，葱丝适量，酱油1小勺，盐、糖、味精、水淀粉、香油适量。
做法:1。干香菇洗净，浸泡，每把刀换成2、3块，泡在水里备用。
2.冬笋切成滚刀片，焯水，捞出控水。
3.将油烧热，放入香菇、冬笋、葱丝炒香，放入蚝油、酱油、盐、糖、味精和少许香菇泡水，小火煨5分钟。
4.待汤香后，用水淀粉勾芡，倒入香油，搅拌均匀。
特点:香菇的特点是素淡鲜香，但也有人不喜欢它那浓烈的香味，但正是这种香味让冬笋回味无穷。
注意甜咸搭配，来试试吧.....泡椒泥鳅(图文)主演！泥鳅(清水养两天，水中滴几滴油)。
泡椒，花椒，醪糟，姜，蒜。
做法:1。将胡椒、生姜和大蒜剁碎成粉末；2.锅里放油；1.炒香；3.泥鳅炒一会儿；4.倒入少许水和泡椒料酒；5.放入醪糟，烧四五分钟再调味。不宜久烧；泥鳅容易腐烂，我就多烧了一点。
泥鳅鲜嫩，泡椒味浓。是典型的川菜，据说也是美容养颜(现在是不是什么都要加美容？)然后介绍一个给孩子或者老人的做法。豆腐，豆浆，泥鳅油，热油，少许姜蒜，爆香泥鳅，炒泥鳅，加入豆浆，烧开，加入豆腐煮熟。
强身健体，适合老人、小孩和体弱者。
农家鱼(图文并茂)的食材如下:韭菜、生姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒、生姜。如果能做泡椒就更完美了。呵呵，煮熟的鱼，尤其是农家风味，比泡椒和泡姜都好吃。
做法:先把鱼煎熟，很多人害怕这个环节，因为容易被溢出的油烫伤，鱼会粘锅，煎出来的鱼皮会很碎。其实只要做好准备工作，这些都不会发生。先把鱼洗完晾干水，然后用厨房纸巾吸干鱼身上的水。此外，煎鱼的锅必须清洗干净。首先，开大火，把锅烤干。关火稍凉后，用生姜擦锅，让锅里有水。
当鱼煎至两面金黄色时，即可上桌。
锅内加油，爆香花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣，然后加入酱油、醋、黄酒、糖调味，再放入鱼和水炖，再放入葱、蒜。
汁快干的时候加入香菜，出锅！成功了！看起来不错！辣椒...
求烹饪300多种食谱！详细一点。我如何能得到食谱？
在地狱火半岛，一艘坠落的宇宙飞船旁，有一个肩负使命的地精。杀鸟肉的奖励是配方。另一个是来自掠夺者的热狗？卖捕鱼书的NPC议会有一个卖一条鱼的食谱。LM，也就是营里众所周知的。BL不用这么麻烦。好像有两个食谱直接卖。孢子村依靠其声誉，NPC教三。LM和BL阵营估计各卖一个。纳格兰，LM和BL营地都有卖羊牛肉的菜谱。冯道山，BL的，在地图右边的村庄，有一个击败蛇肉和猛禽肉的任务奖励2个食谱。LM未知，然后日常任务【食谱:风暴牛排】来自【一桶鱼】或者【一盒肉】。
[食谱:金布勒宠物食品]是从[一桶鱼]或[一盒肉]中提供的。
【食谱:BBQ血鳍鲶鱼】是从【一桶鱼】上来的。
【食谱:热塔布羊】从【一盒肉】上桌。
【食谱:骨鱼汤】从【一桶鱼】端上来。
[食谱:美味的巧克力蛋糕]从[一桶鱼]或[一盒肉]中供应。
更有意思的是，暴风牛排和巧克力蛋糕都是蓝图。
家常菜食谱大全
烹饪任务需要在JJS酒店接，只能在技能等级225时接。你需要的是12个巨型鸡蛋，10个美味的蛤肉和20个奥克兰的冷烤鸡蛋。我记得是巨蛋，可以在外打火彭掉，也可以在辛特兰的moonkin掉鲜美的蚌肉，还可以掉40多级的甲鱼或者渔夫或者养殖的庄稼，甚至是巨蚌壳里面。会钓鱼，也能钓鱼。冷，可以去市里买。其实如果有钓鱼的话，很容易做到。买本烹饪鱼的书，边钓鱼边做。很容易到300。如果你没有钓鱼，那就打一个巨蛋，慢慢做。下面是200后的食谱。看你觉得怎么做容易。食谱:龙息红辣椒。200分钟，35分钟，10分钟打中敌人都有可能燃起熊熊大火。奥克马尔尘泥沼泽37，31-蕨墙村，超级商朝680型荒凉之地40，79，海伦妮奥登尘泥沼泽66，51-塞拉莫食谱:鼓童肉杂烩，200，35，12耐12精15m，鼓童兽肉(2)+舒缓草+清凉泉水，贸易机器人1000型荒凉之地60 66，07-尼尔前哨在詹霍尔姆斯的荒凉之地。菜谱:安德美蛤蜊杂烩，225，35，-，鲜美的蛤蜊肉(2)+辣椒+冰牛奶，加贝尔沙港。食谱:斑点黄尾鲷，225，35，新鲜斑点黄尾鲷，67，22，Nalis，Jikoshita。卡尔希刺谷28，74-藏宝湾食谱:熟滑大鱼，225，35，10耐10m，鲜滑大鱼+曹，卡尔希刺谷28，74-藏宝湾食谱:超级煎蛋，225，40，12耐12精，巨蛋+曹(2)，西米奇东泉谷60。玛根森林62，26-荆棘林食谱:嫩狼肉排骨，225，40，12抗12精，嫩狼肉+舒心草，53，28-加尔基森，纳利斯，奎克里夫塔，迪尔格，14，42-鹰巢山，卡车食谱:辣椒蟹肉，225，-，-，嫩蟹。Banarashi Sad Swamp 45，57- Nader，_司，36，90-Cray Gontard Pine西部荒野-南部海岸食谱:烤鱿鱼，240，35，10 min 10m，冬季鱿鱼+舒心草，67，22-热沙港食谱:烟熏鲈鱼，240，30，10 fine 10m，夏季鲈鱼+。74-藏宝湾菜谱:水煮阳鳞三文鱼、250、35、874hp27s+6hp5s-10m、新鲜阳鳞三文鱼、67、22-热沙港菜谱:夜鳞鱼汤、250、35、874hp27s+8mp5s-10m、夜鳞笛鲷1933hp27s+10耐10m、新鲜大鱼+辣椒+舒缓草、Sheend's drawing grass Fielas 75、43- Mosacher营地、Viviana43-羽月堡食谱:烤三文鱼，275，45，2148hp30s，新鲜白鳞三文鱼+舒欣曹，申德深绘曹菲拉斯75，43-莫萨切营，薇薇安娜菲拉斯31，43-羽月堡。
我想做美味的食物，但是我没有食谱。我想改变宝宝的口味，但是不知道该怎么做。...
正宗东坡肉的家常食材:带皮五花肉1整块(约1500克)，生菜丝400克。
调料:香葱姜片50克，盐2克，糖80克，酱油100克，雕酒300克，茴香3克。
1.将五花肉用水冲洗干净，放入锅中煮至八成熟，捞出，用干净的布擦干，在皮上抹点酱油，放入油锅中炸至金黄色，切成4厘米见方的块。
2.锅上火，将25g葱姜切片翻炒，放入切好的五花肉，皮朝下，然后盖上剩下的葱姜面，放入剩下的调料，烧开，转小火，盖上锅盖，烧2小时，至汁浓。
怎么炒酸辣酱鱿鱼食材:一条鲜鱿鱼、酸萝卜、辣椒、酱油、郫县豆瓣酱、蒜、酱油、料酒、盐、花椒。1.买整条鱿鱼，去掉表面的黑膜和头上的杂物，去掉头，留着备用。2.将整个鱿鱼身体垂直切开，分成对称的两片。接下来主要是把鱿鱼快速焯水，捞出控水备用(鱿鱼稍微卷一下马上捞出来，时间久了就老了)。5.将腌制好的萝卜切成长条。6.辣椒切段，大蒜切片。7.锅里油热后，放入胡椒粉，将蒜片炒香。8.加入少量胡椒粉和9.1勺豆瓣酱炒出红油。10.辣椒切段，大蒜切片。11.倒1勺。
孕晚期食谱中汤的做法有哪些？哪位烹饪高手可以分享一下经验？...
豆角炒腊肉——家常小吃介绍:家常小吃简单易做。材料:豆角、腊肉、蒜。合适的做法:1。将豆子挑好，飞水少许，腊肉切成小块备用；2.在热油锅中爆香大蒜，然后将培根炸至透明捞起待用，然后在豆子中加入一些水，煎一下。最后把腊肉一起炒入味，加点盐和鸡精调味。
小贴士:分开炒培根和豆子，因为你不想让这两样东西的味道过于纠结。想要方便的人可以不舀培根一起炒豆子，但是豆子一定要煮熟。
西红柿炒鸡蛋和西红柿炒鸡蛋介绍:这周做的菜很少。我不是特别想做什么。我用了家里所有的东西。周末我把冰箱收拾了一下，里里外外都很干净。除了霜，冰箱里还有很多空间，所以我可以买新鲜的东西来储存。先来点家常菜吧~番茄鸡蛋~放点番茄酱调味，因为我觉得这次买的番茄不够酸。所以味道不重。材料:鸡蛋5个，西红柿2个，葱段，油，盐，糖。做法:1。材料如下。如果放点葱花，会点缀颜色~ 2。步骤很简单。先把鸡蛋摊开，然后捞出来，和西红柿、调料一起炒。3.最后炒鸡蛋，出锅前放葱花。小贴士:1。把它们放好。而且番茄酱的味道也恰到好处~青蒜炒猪肝材料:主料:猪肝200g，青蒜100g，调料:香油10g，醋10g，酱油5g，豌豆淀粉15g，盐2g，白糖10g，料酒10g，味精2g，花生油75g。做法:1。将淀粉与适量的水混合形成水。2.猪肝去筋膜，切成柳叶，放入盘中，用20g水淀粉糊；3.青蒜洗净，拍松，用刀切成段；4.将炒锅放在大火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子打散。当它变成灰色时，取出并沥干油；5.原锅留油上火，将青蒜煸炒，加入料酒、酱油、精盐、糖、味精，倒入猪肝，水淀粉勾芡；6.淋上醋和香油，翻炒均匀，装盘即可。
炒土豆丝简介:此味醇、咸、鲜、滑、嫩、淡、平和，四季皆宜。主料:土豆(黄皮)300g，辅料:大葱5g，调料:盐6g，味精2g，醋3g，香油2g，花生油8g。做法:1。大葱洗净切丝备用；将土豆去皮，洗净，切成粗细长短均匀的细丝，放入大碗中，在水中浸泡一会，捞出，滤出。
2.炒锅放火上，加热，注入花生油。油温四成时，将土豆丝翻炒两下，然后加入醋，再加入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝，翻炒至熟，再放入锅中。
黄瓜炒鸡蛋:最简单的家常菜介绍:黄瓜炒鸡蛋:最简单的家常菜我家每年夏天都经常做，我们那的人也经常做这道菜。
我们称之为当地特产。
呵呵，看来黄瓜得用鸡蛋炒，韭菜得用书页炒。
那天，我像往常一样炒完菜后，老公冒了一次险:你不会拍照吧？嘿，有什么好拍的？总是很简单。
然而，他的话提醒了我。
其实生活很简单。
材料:黄瓜400g，鸡蛋2个，胡萝卜20g，调料，盐1茶匙(5g)，料酒5g，香油2茶匙(10ml)。做法:1。准备食材2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，黄瓜切片，胡萝卜切片3、锅中放油，倒入鸡蛋，搅拌成块4、倒入黄瓜和胡萝卜切片5。
【家常菜谱】家常炒菜菜谱蕨菜肉丝的做法被誉为野菜之王。野生于森林、山野和松林中，是一种绿色无污染的野菜。它不仅富含人体所需的维生素，还具有清肠健胃、舒筋活络的功效。
引言:1。蕨菜对细菌有一定的抑制作用，可用于发热、肠风热毒、湿疹、疮疡等症。它具有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效...【家常菜谱】家常炒韭菜丝鱼的做法材料:鱼、韭菜、少量青红椒、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉韭菜丝鱼:2。韭菜切段，青红椒切丝；2:锅烧热，倒油，把鱼丝放进去，用筷子拨开。鱼变色时，捧起来备用；3:锅里留底油，放入韭菜黄段，青红...【家常菜谱】湖南炒鸡蛋。我们在做菜的时候，经常会随意搭配，各种烹饪方法都用尽了。创意无穷，但往往好吃的就诞生了。
正是在这种创造力中，生活变得丰富多彩、光明灿烂。
材料:鸡蛋6个，湖南青红椒，大蒜苗，豆豉酱，湖南生炒鸡蛋:1。将鸡蛋放入冷水中煮沸，直到水沸腾五分钟；2.煮鸡蛋...【家常菜谱】中老年人家常炒什锦鲜菜。这道素食食谱色泽鲜艳，味道鲜美，口感顺滑，营养均衡。新鲜蔬菜有很好的抗癌和胃肠蠕动作用，可以帮助人体消化东西，排除毒素。
真菌热量低，富含氨基酸、维生素和矿物质。经常食用可以增强人体免疫力。
什锦新鲜蔬菜是中老年人养生的首选，因为...【家常菜谱】家常芹菜黄花炒肉丝家常菜谱做法材料:芹菜、干黄花、猪里脊肉、酱油、淀粉、姜、鸡精、胡椒粉。做法:1。干黄花用温水浸泡，洗净，去老梗。
芹菜洗净切丝备用；2.猪里脊肉切丝，加少许生抽、盐、淀粉，抓匀腌制；3.芹菜焯一下，捞出，泡在冷水里，捞出，沥干...【家常菜谱】冬季菜谱，鸡蛋牛肉片冬季菜谱，鸡蛋牛肉片，食材:牛肉330g，姜5g，胡椒粉1个，葱丝1/2根，洋葱1根，蒜片3片，白粉3汤匙。...
家常食谱大全
准备好炒豆腐丸子的原料(西兰花本来是想烫一下绕着盘子吃的，没想到后来也有了)。
瘦肉切碎，葱姜切碎。
豆腐用清水泡一会儿，然后用勺子压成泥状，挤出水分备用。
将所有配料加入肉碗中。
用筷子朝一个方向搅拌，静置一会儿。
清蒸黄鱼的做法1将黄鱼洗净，去鳞、去肠、去腮等。，再冲洗一遍，控制水质净化，在鱼身上每隔半厘米切一个斜口刀；2将大蒜剁碎，加入适量盐，拌匀，捞起鱼尾，两面抹上大蒜(切好的鱼放一些)，腌制20分钟；3姜、葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀洒在鱼身上；4将蒸锅烧开，将鱼放入蒸锅内，同时将酱油蒸好的鱼放入小容器内，加盖大火蒸8分钟，再用虚火蒸2-3分钟，取出，捞出葱姜；5.葱姜切丝，也就是辣椒丁，放在鱼上，淋上蒸熟的酱油；6将一两汤匙油加热至八成至九成热，浇在鱼肉上，开始食用。
做法和步骤1红烧鸡翅的准备:1。鸡翅前后各切三刀，加入姜片、料酒、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟；2.干香菇用温水浸泡，洗净切块；3.木耳用冷水浸泡，去蒂，洗净，切块；4.青蒜切段；2: 1.锅里热油，放入葱花(白色部分)和散蒜，使其变香。2.倒入鸡翅，用铲子翻炒至鸡翅表面变色。3.加入蘑菇和木耳，倒入清水至表面被盖，加入生抽、老抽和糖，盖上盖子。4.大火烧开后，转小火，文火炖15分钟。5.最后加入盐，转大火收汁至浓稠。蔬菜(可选)；生姜；盐；料酒；味精；1用糖剥虾壳的时候，从第二段开始数，先从那里剥，再往两边拉，这样虾壳很容易脱离，保持完整。
当然，要确保虾是新鲜的。如果有一些软壳不够硬的虾，就不会那么好剥了。
2虾去掉虾线就可以直接煮了。不过为了让虾更好看，也可以从中间切开，只留尾段相连，这样虾就会卷起来像花一样。
3将虾仁放入沸水中焯一下，变色后立即捞出。这是因为虾都卷成了花球。
4锅中放油，油热后放入姜丝，翻炒出香味。姜是煮虾时最好的调料，可以去除虾的一些腥味，使虾的味道更鲜。
5加入虾仁翻炒几下。
6加入切碎的黄瓜片，炒虾配菜可以随机选择一些新鲜的蔬菜，黄瓜，胡萝卜，豌豆等。
滴几滴料酒，加入味精、盐和一勺糖，翻炒至熟，出锅。
今天，我用了黄瓜。当然也可以用其他组合，味道都一样好。虾仁在水中焯水后再油炸，可以减少很多用油量。当然也可以用上浆的方法直接用油炸。
优质的虾是菜肴成功的最基本条件，所以一定要选择新鲜、无毒、无污染、不易腐烂、无杂质的虾。
煮虾主要是根据虾的自然形状。选料时大小一定要差不多，这样虾受热均匀，成熟的虾老嫩，色泽纯正，形状美观。

Answer 2

糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

油焖大虾
菜谱制作： 原料： 主料 对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

蘑菇炖豆腐
原料：
鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。
做法：
1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。
2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。
口味：鲜香味美、营养丰富。

肉炒蒜苔
原料：
蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。
做法：
1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。
2、用水调好淀粉。
3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。

青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

棒棒鸡

【原料】

嫩公鸡脯肉、腿肉共300克，口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克，花椒面，味精、芝麻油各2克。

【制作过程】

1、将鸡肉入汤煮至肉熟捞起晾凉，用小木棒捶松软；

2、将鸡肉撕成条，放在盘内，葱白丝放在上面；

3、用红油辣椒、酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒面、芝麻油，调成味汁，淋在鸡丝上即成

香菇焖豆腐

主料：香菇
辅料：豆腐、火腿
调料：盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、酱油、食用油
做法：
1.将豆腐切成块，香菇去蒂洗净切成小块，火腿切成片待用；
2.坐锅点火放油，油至4成热时放入豆腐块煎至两面金黄色捞出；
3.锅内留余油，油热放入番茄酱煸炒，倒入香菇、酱油、适量水，放入豆腐翻炒加入盐、鸡精、火腿勾薄芡出锅即可。

酸辣豆腐羹
主料：豆腐
辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜
调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油
做法：
1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末；
2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中；
3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅
水煮肉片的做法一：
主料：猪脊肉300克 白萝卜 蒜苗

配料：素油 盐 鸡精 豆瓣酱 花椒 生抽 生粉 姜 香葱 干辣椒 红辣椒 香菜 ，料酒；

做法： 1.瘦肉切片用 少量生粉 盐 姜片 料酒 腌；
2. 萝卜切丝 姜切片 蒜苗切段 辣椒切圈 香葱切花；
3. 炒锅内放油烧热，炸干辣椒和花椒，炸至棕色捞起，剁碎备用；
4.余油爆香姜片，放蒜苗 萝卜炒熟，盛盘中；
5.锅烧热少许油炒香豆瓣酱，加适量水烧开，下肉片，香叶、生抽、盐、糖、鸡精调味，肉熟关火，将汤及肉倒入盘中炒熟的青菜上；
6.把剁碎的辣椒、花椒粉撒在菜上，烧热少许油泼到菜上，撒上葱花 香菜 水煮肉片即可。
喜欢吃川菜，快学水煮肉片的做法，同朋友一起吃水煮肉片，火辣辣的感觉太棒了。
水煮肉片的做法二：
原料：猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）、花椒和干辣椒节，
制法：1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
扣肉
制作：（1）五花带皮肉块用清水煮七八成熟，皮上涂老抽涂匀，放入油锅皮向下炸，盖好盖子，炸到无声取出晾凉切成片，取一碗相互压着摆成扇形。
（2）蒜切茉、酱豆腐搅碎成茸放入碗内，再放入姜片、盐、老抽、白糖上屉慢火蒸30分钟。
（3）锅放油，加入洗净切碎梅干菜炒，放少许白糖。放在蒸好的肉上再蒸5-8分钟。
（4）取出沥汁，倒扣在一个大盘子上。锅再炒沥出的汁勾个芡，浇面扣肉上即成。
鱼香肉丝做法一--川菜菜谱
特点：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。
原料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克，泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克，葱花、料酒各15克，醋8克，精盐3克，味精1克，淀粉50克,油125克，清汤50克。
鱼香肉丝制法： 1.将泡辣椒切成碎末待用；
2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；
3.花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。

2、鱼香肉丝的做法二
用料：
里脊肉300克，姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量
鱼香肉丝制作方法：
1、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；
2、锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。
特点：咸甜酸辣兼有，姜葱蒜味突出，肉丝粗细均匀，色泽红亮。
• 【菜名】 口水鸡
• 【做法】 拌
• 【菜系】 川菜菜谱
• 【主料】 鸡肉
• 【味型】 麻辣
• 【成菜】 凉菜
• 【来源】 全国烹饪教学菜点
原料
光鸡项1只(约1000克)，姜茸15克，花椒10克，蒜茸20克，葱白粒10克，姜块20克，葱节20克，熟白芝麻10克，烤花生末15克，花椒油1茶匙，白糖1茶匙，芝麻酱1茶匙，香油1／2茶匙，料酒2茶匙，红油2茶匙，米醋2茶匙，味精1／2茶匙，盐1茶匙，生抽1茶匙。
制法
鸡浸煮至刚熟，捞起投入凉开水中浸泡，尔后在其表面涂抹香油，斩件装盘，淋上由芝麻酱、盐等调料制成的味汁，撒上熟白芝麻、烤花生末即可。
特点
风味独特，麻辣有致。
• 【菜名】 五彩白肉卷
• 【做法】 拌
• 【菜系】 川菜菜谱
• 【主料】 猪肉
• 【味型】 麻辣
• 【成菜】 凉菜
• 【来源】 经典川菜 原料 带皮熟五花肉500克，西芹200克，青尖椒100克，红尖椒100克，胡萝卜、香菜、红油、酱油、香油、花椒粉、蒜末、糖、盐、味精、醋各适量。 做法 1、带皮五花肉改大方块，青红尖椒、胡萝卜、西芹、香菜分别切丝。 2、五彩丝焯水过凉，腌制入味，放碗内备用；带皮熟五花肉切大片，卷上五彩丝摆盘内。 3、将红油、酱油、香油、蒜末、糖、盐、味精、醋、花椒粉制成调味汁，再将调味汁浇在卷好的五彩卷上即成。 特点 麻辣鲜香，肥而不腻。
嫩黄瓜 2根（350g）
红尖椒 1根
玫瑰咸菜 1小块（100g）
熟黄豆 3汤匙（45g）
大蒜瓣 10瓣
白砂糖 1茶匙（5g）
鸡精 1/2茶匙（3g）
油 1汤匙（15ml）
做法
1. 黄瓜去头尾，竖切4刀成条状，然后横切成1cm左右小方丁。红尖椒去籽蒂，切成碎粒。玫瑰咸菜略冲洗，切成小碎丁。蒜瓣斩去头尾，拍散后再剁碎。
2. 大火烧热炒锅中的油，依次下入熟黄豆、红椒丁和玫瑰咸菜，待翻炒2分钟后下黄瓜丁，接着煸炒2分钟。
3. 最后下蒜丁、白砂糖和鸡精炒匀，即可出锅。
4. 装入盘中，待完全凉透食用。
用料
土豆 2只
香葱 4根
盐 1茶匙（5g）
鸡精 1/2茶匙（3g）
白胡椒粉 1茶匙（5g）
高汤（或水） 3汤匙（45ml）
油 1汤匙（15ml）
做法
1. 土豆切成大块，在锅中煮软煮透，稍晾凉剥去皮。香葱洗净切1cm长的葱花。
2. 大火加热炒锅中的油（至八分热），把剥好皮的土豆块放入，用铲子捣散。
3. 倒入高汤（或水），要能刚刚没过锅中固体，接着加热并不断将土豆压的更细碎。
4. 土豆羹煮沸调入盐、白胡椒粉和鸡精，等汤汁均匀收浓即可装盘，缀以香葱，吃时需搅拌均匀。

Answer 3

生炒又称火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。九转大肠

制作原料：猪大肠3条(重约75O克)，绍酒10克，酱油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1.5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许，葱未、蒜未各5克，姜未2.5克，熟猪油500克(约耗75克)，花椒油15克，清汤、精盐各适量。

九转大肠的做法：

九转大肠

1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。

2、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧对，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜未即成。

Answer 4

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

Answer 5

真正的家常菜不用淀粉勾芡，不用过油，不用太多的调料做