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低筋蛋糕粉可以代替澄粉做水晶饺子皮吗
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第1个回答 2020-04-10
配方一:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份。
配方二:澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9:1)1.5杯,
水1杯,
猪油一大勺,盐或糖一点(做虾饺用盐,
做饼用糖).
操作步骤
(1)将一份土豆淀粉和两份小麦淀粉放入盆内混合均匀;
(2)倒入开水,边搅边倒,然后将面团和匀,水与面粉的比例为3:2.3―2.8,然后用普通方法操作,即可做出水晶饺子皮。
第2个回答 2019-10-07
低筋面粉:又叫薄力粉,cake
flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成。
适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
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