继隔夜菜、隔夜茶之后，网络上又冒出了隔夜水、千滚水有毒且致癌的说法。很多不明所以的人，仅仅看到这些我的标题就被劝退，再也不敢喝隔夜水、千滚水了。 事实上，隔夜水、千滚水有毒且致癌的说法，就是没有一点儿科学常识的人编造出来的谣言。
今天，大川就用科学来解释一下，隔夜水和千滚水为什么能放心喝。答应我花3分钟看完，不要再被谣言骗了。
隔夜水很好理解，就是晚上的水放到了第二天。千滚水可能很多人不知道是什么意思，其实千滚水也很好理解，就是那种被反复烧开的水。
说到这里，稍微有一点生活常识的人应该都能明白过来，我们平常喝的水不都是隔夜水吗？而且还不止隔了一夜，在盛入我们的杯子之前，这些水已经在自来水管，在大自然度过了无数个日夜。如果喝隔夜水会影响 健康 的话，那就干脆不喝水得了……
而至于千滚水，可能在家尝试过的人并不多，毕竟我们大部分人都更倾向于把水即烧即喝，很少会反复烧开一壶水去喝。
为了缓解大众对千滚水的疑虑，央视科教频道曾专门邀请专家做过检测。
按照网上传言的说法， 千滚水经过反复地烧开，在这个过程中会由于高温缺氧的问题，导致水中的部分硝酸盐物质，转化为亚硝酸盐。 而我们都知道，亚硝酸盐是典型的2A类致癌物质，网上传言也就笃定喝千滚水等于喝下亚硝酸盐，因此也就会导致患癌的风险，影响身体 健康 。
专家通过离子色谱实验，对反复烧开煮沸18次后又隔了1夜的自来水进行检测发现， 千滚水中竟然真的存在亚硝酸盐， 这个实验结果着实令人震惊。正如网上传言所说，水在重复烧开的条件下，部分硝酸盐物质真的转化为了亚硝酸盐。
但是接下来专家的一席话，却又让人悬着的心放到了肚子里， 实验结果的确显示千滚水中存在亚硝酸盐， 但是其产生的亚硝酸盐量，仅达到了国家限定标准的1%。 这种浓度的亚硝酸盐含量，还不及我们平时吃的腌制食品中亚硝酸盐的含量高，因此是不会对人体 健康 产生威胁的，更不会导致癌症。
所以综上所述， 隔夜水和千滚水有毒且致癌的言论，都没有任何科学依据，是谣言实锤了。 但是，很多人可能不知道的是，虽然这两种水可以放心喝， 但有一种水长期喝却可能导致癌症。并且这种水还是无数人都离不开的，它就是热水。 这又是怎么回事呢？
很多人没事就喜欢喝点热水，并且还有很多人喜欢劝别人喝热水。
殊不知，喝热水固然比喝凉水 健康 ，但是喝热水却同样也存在很大的安全隐患，甚至还有人因为喝热水患上了癌症。
说起来你可能不敢相信， 高于65 以上的热水、热饮 ，已经被列为了与亚硝酸盐一样的 2A类致癌物质。
这种热水、热饮的温度，对比100 刚烧开的热水虽然看上去不是很高，但是在喝下去的时候，却会造成消化道黏膜的热损伤，虽然我们对于这种热损伤的感觉，可能只有一阵，但是损伤处的细胞却需要进行大规模的凋亡、更新，如果一个人经常喝高于65 以上的热水、热饮，消化道黏膜上的细胞更新频率便会大大加快。
要知道的是，细胞的复制过程中， DNA是有概率出现复制错误的， 有些DNA复制错误的细胞，会被我们自身免疫系统“抹除”，但是却难免会有漏网之鱼的出现，而这些漏网之鱼则就有极大癌变的可能， 一旦它开始疯狂复制，那也就意味着癌症找上门了。
因此，大川最后建议大家， 喝水一定要趁热，等水温降到不烫嘴的程度再喝，也就刚刚好了……