正宗羊肉臊子面的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

正宗羊肉臊子面的做法窍门：

　　1、主料：羊肋肉

　　2、配料：土豆或者萝卜、豆腐、木耳、香菇、黄花菜、西红柿、青椒

　　3、调料：十三香、辣椒面、生抽、老抽、花椒、八角、香油、葱、姜、蒜、香菜、香葱

具体做法：

　　1、羊肉洗净控水切丁，放十三香少许、生抽两勺，抓匀腌入味。

　　2、所有配料统统切丁。葱、姜、蒜切末。

　　3、炒锅烧热加油，放花椒粒炸糊捞出丢弃。放入八角爆香，放入羊肉丁炒至肉色发白放葱、姜、蒜末，辣椒面（怕辣的也可以不入，吃的时候入炸好的油泼辣子）炒出香味放入切好的木耳、香菇、黄花菜，滴少许老抽、生抽，盖锅焖小火焖十分钟。

　　4、放入切好的土豆萝卜丁，加盐炒入味。加羊肉汤（没有羊肉汤加开水）烧开撇去浮沫，加入豆腐烧开转小火慢炖。土豆萝卜煮烂熟入西红柿，烧开放青椒沫、蒜沫，关小火。

　　5、煮好面条，臊子汤浇上，撒上香菜、香葱末即可。