第1个回答 2020-11-13
用料：
豆腐1块、蒜4瓣、小葱1根、鸡蛋2个、淀粉适量、小米辣2个、味极鲜或生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐半勺、胡椒粉少许。
步骤：
1、先把豆腐冲洗干净，切成3-5mm小块，把鸡蛋加入少许盐、胡椒粉打散放到一个盘子中，旁边准备另外一个盘子放入适量淀粉；
2、把切好的豆腐先裹上一层淀粉，然后放到鸡蛋盘中滚一下，蘸满蛋液，每一块豆腐都这样蘸满淀粉和蛋液；
3、烧热油锅，倒入适量油加热，把豆腐一块块夹着放入锅中，中小火把豆腐煎至两面金黄，盛出盘中备用；
4、锅中留少许底油，倒入2瓣蒜切片和小米椒圈，爆炒出香味，倒入煎好的豆腐翻炒均匀入味；
5、把剩下的2瓣蒜剁成蒜末放入一只小碗中，倒入味极鲜或生抽、蚝油、盐、糖，加1勺淀粉，倒入半碗清水搅拌均匀；
6、把搅拌均匀的酱汁倒入锅中，翻炒豆腐裹上酱汁，汤边浓稠即可出锅，撒上葱花就可以开吃啦！
第2个回答 2020-11-13
在我国的东北地区，有很多人都特别喜欢吃一些特色菜，而且东北地区很多的特色菜在全国都是特别出名的，有一种特色菜叫做烧汁豆腐，就是在做豆腐的时候加入一个比较好吃的汤汁，这样才会使豆腐的味道更加的鲜美，那么东北烧汁豆腐怎么做呢?下面一起来看一下吧
浇汁豆腐是一道传统名菜，属于鲁菜。大蒜子拍扁切末、红椒拍扁去籽切丝。热锅下油烧热下大蒜子、红椒丝加少许盐煸香装碗备用。热锅下油烧热转小火，用刀横切豆腐，一块块入锅中煎成两面微黄(煎的时候一边撒上适量的盐煎入味)，待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、红椒丝翻炒均匀(轻轻的不要把豆腐翻烂)下水淀粉勾芡(有用鸡精、生抽调好味的)稍焖煮会儿出锅装盘。
做法一
所需材料：豆腐、大蒜、红椒、油、盐、鸡精
制作方法
1.大蒜子拍扁切末、红椒拍扁去籽切丝。
2.热锅下油烧热下大蒜子、红椒丝加少许盐煸香装碗备用。
3.热锅下油烧热转小火，用刀横切豆腐，一块块入锅中煎成两面微黄(煎的时候一边撒上适量的盐煎入味)，待豆腐煎好倒入炒好的大蒜子、红椒丝翻炒均匀(轻轻的不要把豆腐翻烂)下水淀粉勾芡(有用鸡精、生抽调好味的)稍焖煮会儿出锅装盘。
做法二
所需材料
主料：豆腐
辅料：葱、红尖椒、青椒
调料：生抽、老抽、米醋、蒜蓉豆豉酱、食盐、白糖
制作方法
1、豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右。
2、除盐之外的所有调料，加葱花调成酱汁。
3、平底锅加适量油烧热，下入豆腐煎至一面金黄。
4、把锅内多余的油倒出，或另外换锅转大火，浇上酱汁烧出香味即可。
小贴士
1、火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味。
2、米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉酱也根据口味添加，我加了半勺，基本吃不出辣味。
3、豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富。