1、加水。这是最简单粗暴的方式，虽然会使得菜的味道没有原来那么好，但总算是拯救了一盘菜，否则它就会因为过咸而被人嫌弃。
2、加糖。加入糖之后，菜会没有本身那么咸。
3、加入土豆。如果盐放多了，这时候就赶紧削一个土豆，然后切块放到锅里，锅里的咸味会被土豆吸收一部分。
4、加点醋。醋的味道会使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味，如果你喜欢吃醋，那多放一些也没问题。
炖烂了不好吃、先把内丝用料洒、生抽、胡椒粉、腌半小时入味、炒到快熟时加雪菜再炒熟即可。
炒老了，吧雪里红用水泡上，，不能太咸，也可以用水轻轻的抄一下，在炒，
1、清炒雪里红：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
2、雪里红炒百合：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。 3、肉丝炒雪里红：雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用；猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
主料
干黄豆一两
雪里蕻半斤
肉末炒黄豆雪里蕻具体做法
把黄豆提前泡发好，再煮熟；
将雪里蕻清洗一下，切碎后放入清水中去咸味儿；
锅中放油、放葱姜末儿爆香，再放入肉末煸炒；
放入料酒、生抽半勺，放入黄豆和雪里蕻
翻炒后加一些高汤或热水，临出锅时加少许鸡精；
出锅咯！
雪里蕻炒肉末
材料
雪里蕻 1把
肉末小半碗
（如果能有红辣椒就更好）
葵花子油 适量
盐巴 少许
糖少许
鸡精少许
做法
1、肉末加干淀粉调和均匀。
2、雪里蕻清洗时要用清水浸泡，这样洗得干净，切丝，越细越好。
3、锅烧热，下适量的油，可以适当多放，因为雪里蕻很吃油，先下肉末迅速翻炒，让肉末炒得松散些。
4、接着下雪里蕻继续翻炒，要不断翻炒。
5、最后撒些盐和糖，起锅时撒少许鸡精即可。
小诀窍
1、雪里蕻很清爽，搭配稀饭非常舒服。
2、我们这里可以将雪里蕻夹在光饼里吃，是很美味的小吃。
3、海派有雪菜年糕和雪菜面，大多有加冬笋，味道会更鲜美。
4、我们家有自己摊的几张薄饼，裹着雪里蕻也非常好吃。
简单也能让你吃得酣畅淋漓 。。。。。
泡发黄豆用盐水煮10分钟，沥干水分备用
锅内烧热油后将干辣椒放入小火炒出香味，放入肉末煸炒至白色，加入酱油、料酒煸炒至八分熟时加入黄豆及雪里蕻焖炒3分钟即可出锅
主料： 腌雪里蕻 150克
辅料： 猪肋条肉（五花肉） 75克 大豆 50克
调料： 猪油（炼制） 30克 味精 2克 大葱 2克 姜 2克 料酒 15克 酱油 15克 香油 15克 各适量
肉末炒黄豆雪里蕻的做法：
1.将葱、姜洗净切成末待用；将五花肉剁成肥瘦肉末；将腌制好的雪里蕻去根，切成碎末，用开水焯过，再用凉水浸泡，将咸味去掉(增加脆感)，挤干备用。
2.坐油勺，放大油，烧至七成热，下肉末、葱末、姜末煸炒，待肉末断生时烹料酒、酱油、放味精少许，下雪里蕻、黄豆，颠炒几下后淋香油出勺。
更多肉末炒黄豆雪里蕻信息见薄荷网食物库:boohee./shiwu/roumochaohuangdouxuelihong
主料： 蚕豆 100克 腌雪里蕻 100克 猪肋条肉（五花肉） 75克
调料： 植物油 40克 酱油 10克 白砂糖 5克 味精 1克 料酒 10克 大葱 3克 姜 3克 各适量
雪里蕻肉末炒蚕豆的做法：
1. 雪里蕻洗净，切成末；
2. 蚕豆洗净去皮；
3. 猪肉切成薄片；
4. 葱、姜切小片；
5. 炒锅上火，加入植物油；
6. 待油烧热放葱姜炝锅，出香味后下猪肉煸炒；
7. 肉变色后将糖、酱油、料酒、蚕豆、雪里蕻放入锅中炒匀，加适量水烧至蚕豆熟软；
8. 放味精炒均匀即可。
更多雪里蕻肉末炒蚕豆信息见薄荷网食物库:boohee./shiwu/xuelihongroumochaocandou
雪里蕻一直以来很受大家的欢迎，特别是腌制后的味道特别鲜美。而且雪里蕻特别有去油解腻的作用，我就特别爱用雪里蕻搭配五花肉做菜，这样它们互相入味后，肉不腻了，雪里蕻有了肉的滋润也更香了，特别是吃大米饭的时候，来上这么一道菜，好吃下饭哦。(收起)
食材
主料
五花肉
200g
雪里蕻
200g
豆腐丝
适量
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.旺火爆香葱、姜末，倒入五花肉块，翻炒
2.加入适量糖，讲肉炒出糖色后，加入适量盐炒至5成熟。
3.倒入洗净切碎的雪里蕻翻炒
4.倒入豆腐丝翻炒。
5.加入适量生抽入味
6.翻炒片刻后，加入适量水大火煮开
7.后转中小火炖煮汁五花肉软烂入味，收汁后即可关火。
小贴士
因为雪里蕻本身带有咸味，炒这个菜糖要多放些，盐要根据具体情况添加。