第2个回答 2013-08-21
品尝酒的次序:
1/ 把酒倒进酒杯, 一般是三份一杯满 (以标准酒杯计)
2/ 拿起酒杯时应是酒杯的脚而不是杯肚,避免手心热力影响酒的特质
3/ 拿起酒杯倾斜少许,可察看有没有沉淀物,甚至木屑,有专家认为 这时可以轻轻的嗅一嗅 (有沉淀物不一定是坏酒,有很多陈年红酒 都有这种情况)
4/ 拿起酒杯兜圈逆时针转向,让酒香散发出来,法国人称这阶段为 「酒的孔雀开屏」,是一个精彩阶段
5/ 低头将鼻子放进杯内去嗅,然後喝一小口,在口腔内「细嚼」,口 腔内的温度更加速了香气的散发
6/ 有些专业的试酒家 甚至会准备一个小 筒在身旁,用来装 起吐出不合格的酒!
7/ 仔细些的甚至会带笔带纸写下对那口酒的视觉、味觉、嗅觉和感觉