第1个回答 2017-07-25
芝士蛋糕主料奶油奶酪250克牛奶125克黄油36克鸡蛋3个玉米淀粉12克辅料细砂糖45克芝士蛋糕的做法1.奶油奶酪加入软化的黄油打发2.用手动打蛋器充分搅打至颜色发白3.细砂糖分成20g和25g，将20g细砂糖加入玉米淀粉拌匀4.将3中的加入煮沸的牛奶搅拌均匀，滤入奶锅内，小火加热至富有光泽时离火5.加入蛋黄，快速拌匀6.重新放在小火上加热，搅拌至变粘稠7.将粘稠的奶糊趁热加入打发后的奶酪中搅拌均匀，用热毛巾覆盖盆口放置待用8.蛋白中分两次加入25g细砂糖，手动打蛋器打发至翻过盆来不会滴下9.将7和8用刮刀且拌均匀，倒入模具中。自下而上震几下震出大气泡，将模具放入披萨盘，再放入烤盘，烤盘中注入热水10.烤箱180度预热，放入中下层，上下火烤10分钟，转150度烤30分钟，再转140度烤20分钟，关火后在烤箱闷1小时即可烹饪技巧奶油奶酪用微波打软，否则非常不易跟黄油打发。