第1个回答 2013-08-23
因为是实验，未能提供具体的食材用量，请厨友们根据自己的口味及用途定量。感谢【柴米油盐酱醋茶我爱我生活新浪博客】 用料淡奶油 香草精 几滴 砂糖（非糖粉） 根据自己的口味放 朗姆酒（可不要） 10ML 的做法 1.在盆中倒入适量的淡奶油2.根据口味加适量的砂糖3.加几滴香草精和10ML的朗姆酒（酒没有也可以不加）4.直接用电动机最高转速打发5.淡奶油越打越稠6.继续变稠7.继续变稠，可以和前面的几张比较。8.变稠ing...9.出现纹路10.稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。成功！11.下面看一下，打过的淡奶油是什么样子。这样比较好掌握打发的程度。取少量的淡奶油。12.继续打，还可以更稠些。这说明还能继续，此时，就要注意了。13.开始过头了。14.淡奶油打过头的迹象，有明显的豆腐渣状的颗粒。15.上蛋糕抹一下。16.抹开后，很粗糙。17.对比，抹打发正好的蛋糕对比。小贴士1、不管是哪个品牌的淡奶油，打发程度都是一样的。当然，要除过著名的国产品牌雀巢，我算是败给它了。欧登堡淡奶油可能打发时间稍长于安佳，但是它的打发效果比安佳的好，打出的体积比安佳的大，用专业术语讲，就是打发率高一些。隔夜奶油继续打发。只打了几下，感觉就不能再打了，果然，用勺子一刮，出现了豆腐渣状态。记得有个业内人士告诉我，打发后的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。从我做那么多的蛋糕来看，的确是这样，至少，你拿它来继续裱花是不太可能了。首先，它的状态决定了无法用在蛋糕表面，看着粗糙；其次，打发后的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被窜味儿，口感就不好了，如果再多放两天，估计就不能再吃了。打印 的答疑 加朗姆酒确定能打发吗？不是说打发奶油的时候只能加糖，需要容器无油无水吗？谢谢！jingjing012013-03-25关于的做法还有疑问？提一个问题 最近大家参照这个菜谱做的 兔小兔Melody 安佳的淡奶油 3倩丫头_Yars 电动打蛋器超级方便 ，很丑的小蛋糕 3就知道。 啦啦啦啦。第一次就打发了。高兴疯了 6bessie305 买的欧德堡奶油，第一次打，忐忑不安，终究是成功了，腿软中…太紧张导致的，哈哈 4上传你做的本回答被提问者采纳