第1个回答 2022-04-19
番茄豆腐羹
【所需食材】
内脂豆腐一盒,西红柿两个、金针菇一小把、鸡蛋两个、食用油适量、食盐适量、白胡椒粉适量、淀粉水适量、香菜适量、香油少许。
【做法步骤】
1、准备内脂豆腐一盒,切掉两个角排气,轻轻拍打几下,拿掉包装盒。然后改刀,切成小四方块。西红柿两个,切十字花刀,用开水烫几分钟,撕掉外皮,从中间斜刀切开,去掉中间的西红柿蒂,然后改刀切成丁。
2、金针菇一小把去掉根部不要,撕开备用。碗里打两个鸡蛋,搅成鸡蛋液。锅里水烧开,倒入金针菇焯水,去掉草酸和腥味,水再次开后捞起备用。
3、热锅放油,倒入西红柿丁,中火将西红柿炒至出汁。然后倒入清水,煮开后下入金针菇、豆腐,再加食盐调味,再加入适量白胡椒粉去腥。这些食材本身就很新鲜,不需要其他的调料。然后转小火,边搅拌边倒入淀粉水,待汤汁变浓比较顺滑,成细线倒入鸡蛋液,转圈倒入,这样鸡蛋液下锅即可定型。用勺子稍微推动,这样又薄又漂亮的蛋花就形成了。起锅装碗,最后撒上葱花或者香菜,加入少许芝麻香油。本回答被网友采纳