第1个回答 2013-07-30
菠萝包一种普遍的甜味面包。据说是原本称为「俄罗斯包」，是源自香港的一种面包，1960年代，据说是因为菠萝包经烘焙过後表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝（即凤梨）因而得名。，所以菠萝包实际上并没有菠萝的成分。
菠萝包没有馅料。菠萝包的产生一种说法是因为早年香港人对原来的包子不满足，认为味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。不少香港的饼店、茶餐厅与冰室都有供应。
菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币$1.5至$4不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在南中国地区亦甚为普遍。
菠萝包由於热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为「十大不良零食」。
制作方法：菠萝包
材 料 % 克
金像牌顶级面包粉 100 625
幼糖 24 150
鸡蛋 8 50
猪油 8 50
白玫瑰活性干酵素 0.8 5
罐装淡奶 4 25
水 48 300
酥 皮
材 料 % 克
美玫瑰糕专用粉 100 160
幼 糖 70 112
南顺人造黄奶油 20 32
猪 油 50 80
苏打粉 0.5 0.8
泡打粉 0.5 0.8
臭 粉 0.3 0.5
脱脂奶粉 4 6.5
鸡 蛋 6 9.5
柠檬黄色 少许
水 4 6.5
份量20个
制作程序
生产方法：直接法
搅拌：扩展至八成
面团温度：30℃
发酵时间：3小时（盖密）
分割出蹄：60克 20个
整型：滚圆
醒发：温度38℃湿度85%
装饰：将酥皮面团用片刀压薄，盖在醒发後的面包扫上蛋水。
烘烤：上火190℃下火180℃
时间：13分锺
酥皮制作方法：
步骤
A、幼糖，南顺人造黄奶油，猪油脱脂奶粉用慢速搅拌均匀。
B、苏打粉、泡打粉、臭粉用棍就成粉末加入，色粉溶水加入，鸡蛋加入一同拌至均匀 C、最後加入美玫牌糕点专用粉再拌至均匀即可，隔夜後可用。
第5个回答 2024-06-04
菠萝包，这款仿佛阳光般耀眼的港式点心，以其酥脆的菠萝外皮和蓬松的内心俘获了无数味蕾。当你捧起一只菠萝包时，别急着大口咬下，让它成为一场味觉的探索之旅吧。
欣赏菠萝包那诱人的外貌。它的外皮如同菠萝表面的鳞甲，金黄酥脆，仿佛在召唤你品尝它的美味。用手轻轻捏一捏外皮，感受它的酥脆程度。深吸一口气，菠萝包散发出的诱人香气会让你食指大动。
接下来，轻轻撕开菠萝包的外皮，露出雪白蓬松的内心。菠萝包的内心柔软轻盈，如同云朵一般。用手轻轻按压，你会感受到它的弹性。闭上眼睛，享受菠萝包独特的香甜风味。
如果你喜欢口感丰富的菠萝包，不妨选择搭配一些配料。黄油是菠萝包的经典搭档，它可以为菠萝包增添丝滑醇厚的口感。将黄油均匀地涂抹在菠萝包的内壁上，然后轻轻咬一口。黄油的咸香和菠萝包的甜香在口中交融，创造出令人难以忘怀的味蕾体验。
除了黄油，你还可以根据自己的喜好添加其他配料。蜜饯、花生酱、果酱都是不错的选择。蜜饯的酸甜可以中和菠萝包的甜味，花生酱的香脆可以增添口感层次，果酱的果香可以为菠萝包带来全新的风味。尽情发挥你的想象力，创造出属于你自己的菠萝包盛宴。
请记住，吃菠萝包是一件惬意的事情。找一个舒适的地方，泡一杯清茶或咖啡，慢慢品味菠萝包的美味。感受菠萝包酥脆的外皮在齿间碎裂，享受蓬松的内心在你口中融化。让菠萝包成为你一天中的一抹甜蜜，带来愉悦和满足。