从那些方面来加强餐饮产品的管理?

如题所述

举报该问题

第1个回答 2013-04-20

1。从业人员的健康检查
2。原料的全程管控（从供应商资质开始，到原料挑选，配送，到货检验，到在系统内停留时间/保质期管理）
3。设备的安全性与卫生性
4。成品的有效期（超期需回收处理）
5。用餐环境（包含餐具）的卫生和安全与清洁

相似回答

餐饮管理的基本方法有哪些答：餐饮管理方面一般采用的管理方法有:组织图表、工作种类、工作规范、工作时间表等等。 1、组织图表组织图表表示了岗位和职责的基本分类和关系,是组织形式的机构图,但有某些局限性,如各层次的职权范围和职责,地位相同的两个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明显。由于这个原因,各种工作的描述和...

餐饮经营管理方案答：领导小组的职责:负责对园区餐厅膳食质量、饭菜数量、收费标准、安全卫生、制度落实、服务态度等进行监督管理,落实每周一次的餐厅卫生和运营秩序检查;每月一次的厨师班子综合考评;每季一次的季度分析讲评会,做到发现问题及时解决,确保餐厅运营管理有条不紊。 2、建立厨师工作班子:园区餐厅前期保障就餐人数约为60人,据此,厨...

餐饮经营管理的内容有哪些答：1、选址:很多著名的餐饮企业成功后的高层发言都将选址列在第一位(需要指出的是单店的辐射面有限,不要盲目定位后选址);2、产品定位:即你需要买什么样的什么类型的产品(根据店址周边的环境及潜在消费群决定);3、企业经营特色定位:比如配送餐、快餐、酒店。4、根据产品定位和企业定位制定产品系列及产品品种:如海鲜系...

怎样做好餐饮方面的管理?答：但后三月大型促销活动结束后餐饮成本仍持续超标，那么餐厅在成本控制管理方面一定就存在问题。项目专家开始从人员配置、原料采购、验收、储存发放、菜品初加工、出品标准、菜品销售、菜单 计划等方面调研成本超标的原因。通过调研后发现，该餐厅存在如下方面的问题：人员配置问题：餐厅正常运作后，人员仍按初...

大家正在搜

需加强的方面加强不足的方面关于餐饮管理餐饮管理餐饮管理公司能开饭店吗待加强方面需要增强的5个方面增强和加强自身需要提高的方面